饭店公共责任在一般情况下并不直接等同于过错推定责任，但具体是否适用过错推定原则，需结合饭店所承担的具体责任类型及侵权行为的具体情形来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 过错推定责任原则概述：

   • 过错推定责任原则，是指在法律有特别规定的场合，从损害事实的本身推定加害人有过错，并据此确定造成他人损害的行为人赔偿责任的归责原则。简言之，就是先假定行为人有过错，除非其能证明自己没有过错，否则就需承担责任。

2. 饭店公共责任的一般性质：

   • 饭店作为公共场所，对在其场所内发生的侵权行为，通常承担的是安全保障义务。这种义务要求饭店采取合理的措施，确保顾客的人身和财产安全不受侵害。
   • 当饭店未尽到安全保障义务，导致顾客受损时，饭店需承担相应的赔偿责任。但这种责任是否属于过错推定责任，需看具体法律规定和侵权行为情形。

3. 饭店公共责任中可能适用过错推定责任的情形：

   • 在某些特定情况下，如饭店的设施存在安全隐患（如地面湿滑、楼梯扶手松动等），且这种隐患是导致顾客受损的直接原因时，法律可能会推定饭店存在过错，除非饭店能证明自己已尽到合理的安全保障义务。
   • 例如，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定（虽未直接提及“过错推定”，但类似原则在特定条款中有所体现），如果饭店的建筑物、构筑物或者其他设施及其搁置物、悬挂物发生脱落、坠落造成他人损害，且饭店不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。这在一定程度上体现了过错推定的精神。

4. 饭店公共责任中不适用过错推定责任的情形：

   • 如果顾客受损是由于自身原因（如疏忽大意、故意违规等）或第三方原因造成的，且饭店已尽到合理的安全保障义务，那么饭店通常不承担责任，也不适用过错推定原则。
   • 例如，顾客在饭店内因自身饮酒过量而摔倒受伤，若饭店已提供安全的就餐环境并尽到提醒义务，则饭店不承担责任。

5. 法律建议：

   • 对于饭店而言，应严格遵守相关法律法规，加强安全管理，确保设施完好、环境安全，以预防侵权行为的发生。
   • 对于顾客而言，在饭店就餐或活动时，也应注意自身安全，遵守饭店规定，避免发生意外。
   • 若发生侵权行为，双方应积极协商解决；协商不成的，可依法通过诉讼等途径解决争议。

总结来说，饭店公共责任是否属于过错推定责任，需根据具体情形和法律规定来判断。在大多数情况下，饭店需承担的是基于安全保障义务的一般侵权责任；但在某些特定情况下，如设施存在安全隐患且导致顾客受损时，可能会适用过错推定原则。如有具体法律问题或争议，建议直接向我咨询，以便提供更专业的法律意见。