关于酒店保洁工作丢掉贵重物品是酒店赔偿还是员工赔偿的问题，这主要取决于具体情况和法律责任的划分。以下是我的详细分析：
酒店的责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，酒店作为经营场所，有义务确保住客的人身和财产安全，这包括提供安全的住宿环境和合理的保管措施。
- 如果酒店未能尽到这一安全保障义务，比如保洁人员在清洁过程中未按照规定程序操作，导致贵重物品丢失，或者酒店的安全设施存在缺陷，使得物品容易被盗，那么酒店应当承担相应的赔偿责任。
员工的责任：
- 一般情况下，保洁人员作为酒店的员工，在执行工作任务时造成他人损害的，应由酒店承担侵权责任。这是因为员工的行为被视为酒店行为的一部分，酒店有责任对其员工的行为进行管理和监督。
- 但是，如果保洁人员存在故意或重大过失，比如私自拿走住客的贵重物品，那么员工个人也可能需要承担一定的法律责任。在这种情况下，酒店可以在承担赔偿责任后，向有过错的员工追偿。
住客的责任：
- 住客也有责任妥善保管自己的财物。如果酒店已经在显著位置张贴了提示，提醒客人将贵重物品寄存，而客人未按照提示寄存，自行保管导致丢失，那么酒店通常不需要承担赔偿责任。
- 特别是当酒店提供了保险柜或前台保管服务时，住客应使用这些设施来保障自己财物的安全。如果未使用而随意放置导致丢失，住客自身也需要承担一定的责任。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 立即报告：如果发现贵重物品丢失，应立即向酒店前台报告，并保留相关记录以便后续维权。
- 沟通协商：与酒店进行沟通协商，了解酒店对于此类事件的处理流程和赔偿政策。
- 法律途径：如果协商无果，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。可以收集相关证据，如入住记录、物品价值证明、丢失报告等，向法院提起诉讼或向相关部门投诉。
总结来说，酒店保洁工作丢掉贵重物品的责任划分并非一成不变，而是需要根据具体情况进行分析和判断。酒店是否尽到安全保障义务、员工是否存在故意或重大过失以及住客是否采取了合理的保管措施都是影响赔偿责任的重要因素。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。