双方扭打过程中导致的扭伤等并不一定全部归结于故意伤害，具体需根据案件的具体情节、主观故意、行为暴力程度与合理性以及伤害后果等多种因素来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
主观故意方面：
- 故意伤害要求行为人具有明确地想要通过某种行为伤害对方身体的主观故意。在双方扭打过程中，如果一方故意使用较大力量去扭转对方肢体，积极追求伤害结果的发生，那么这种行为符合故意伤害的主观要件。
- 然而，如果双方在混乱的冲突中意外导致扭伤，且任何一方都没有积极追求伤害对方的故意，那么就难以认定具有故意伤害的主观故意。例如，双方在争执中互相推搡，不慎导致一方扭伤，这种情况下通常不认为具有故意伤害的主观故意。
行为的暴力程度与合理性方面：
- 行为的暴力程度是否超出了正常厮打、冲突的范畴，以及这种行为是否合理，是判断是否构成故意伤害的重要因素。如果一方实施的行为明显暴力、恶劣，与普通的肢体冲突程度不相称，并直接导致对方扭伤，那么这种行为有可能被认定为故意伤害行为。
- 相反，如果是正常的、在一般冲突情境下的肢体动作导致的扭伤，可能不构成故意伤害。例如，双方在争吵中互相拉扯，导致一方轻微扭伤，这种情况下通常不认为构成故意伤害。
伤害后果与法律认定标准方面：
- 依据《人体损伤程度鉴定标准》，故意伤害罪要求达到轻伤及以上程度。如果扭伤经过专业鉴定达到轻伤或重伤标准，并且符合上述主观故意和行为条件，就可能构成故意伤害罪。
- 如果只是轻微伤，一般不构成故意伤害罪，但可能会按照《治安管理处罚法》进行相应的治安处罚，如警告、罚款、拘留等。例如，双方在扭打中导致一方轻微扭伤，经鉴定未达到轻伤标准，那么这种行为可能只构成治安违法行为。
特殊情况与一般情况方面：
- 在民事纠纷中，如果双方撕打且均扭伤，但扭伤程度较轻，不足以构成刑法上的故意伤害罪，通常会被视为治安案件。这种情况下，双方可以通过协商、调解等方式解决纠纷。
- 如果一方故意对另一方实施暴力行为，导致对方扭伤且程度达到轻伤及以上，则有可能构成故意伤害罪。这种情况下，受害方可以向公安机关报案，并依法追究加害方的刑事责任。
法律依据与处理建议：
法律依据：
- 《中华人民共和国刑法》第二百三十四条对故意伤害罪有明确规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 《中华人民共和国治安管理处罚法》第九条对因民间纠纷引起的打架斗殴等违反治安管理行为有相应规定，对于情节较轻的，公安机关可以调解处理。经公安机关调解，当事人达成协议的，不予处罚。经调解未达成协议或者达成协议后不履行的，公安机关应当依照本法的规定对违反治安管理行为人给予处罚，并告知当事人可以就民事争议依法向人民法院提起民事诉讼。
处理建议：
- 在双方无法协商解决的情况下，建议寻求公安机关的调解处理。公安机关会根据案件的具体情况，依法进行调解或处罚。
- 及时就医并保存好相关医疗和费用票据，以便后续可能的民事赔偿或法律诉讼。这些票据是证明伤害后果和计算赔偿金额的重要依据。
- 如果涉及刑事责任，建议及时向我咨询以获取更具体的法律帮助。我会根据案件的具体情况，为你提供专业的法律意见和辩护策略。
综上所述，双方扭打过程中导致的扭伤等是否构成故意伤害，是一个复杂而细致的问题，需要综合考虑多种因素。在实际操作中，应根据具体情况进行综合分析，并依据相关法律法规作出准确判断。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。