非全日制劳动合同并不强制要求签订离职协议。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，也可以订立书面协议。法律并未强制要求非全日制劳动合同必须签订离职协议。离职协议通常用于明确双方在劳动关系终止时的权利和义务，如工资结算、经济补偿、保密义务等，但对于非全日制用工这种灵活的用工形式，法律并未设定这样的强制要求。

实际操作层面

1. 口头协议与书面协议的选择：

   • 非全日制用工双方可以选择订立口头协议，这种方式灵活便捷，但可能因证据不足而在发生纠纷时难以维权。
   • 为了保障双方权益，建议还是签订书面协议，即使不签订专门的离职协议，也可以在非全日制劳动合同中约定劳动关系终止时的相关条款。

2. 离职时的处理：

   • 非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。终止用工时，用人单位不向劳动者支付经济补偿。
   • 如果双方希望就离职时的具体事项（如工资结算、工作交接等）进行约定，可以签订一份简单的离职协议或补充协议，但这并非法律强制要求。

3. 风险防范：

   • 对于用人单位而言，即使不签订离职协议，也应确保在终止用工时与劳动者结清工资，并办理好相关的工作交接手续，以避免不必要的纠纷。
   • 对于劳动者而言，应保留好与用人单位的用工证据（如工资条、工作记录等），以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。

特殊情况考虑

如果非全日制用工关系中涉及特殊事项（如商业秘密保护、竞业限制等），双方可能需要签订专门的协议来明确这些事项。但这些协议并不等同于离职协议，它们可能在整个用工关系期间都有效，而不仅仅是在离职时。

建议：虽然法律不强制要求非全日制劳动合同签订离职协议，但为了保障双方权益和避免纠纷，建议双方在签订非全日制劳动合同时就明确劳动关系终止时的相关条款。如果双方希望就离职时的具体事项进行更详细的约定，可以签订一份简单的离职协议或补充协议。如果你在非全日制用工关系中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。