在未完成公司法人工商变更登记的情况下签订合同，需分情况处理，核心结论如下：

1. 若变更事项不影响合同主体资格，合同可正常签订，但需注意风险防控
   若工商变更登记仅涉及公司名称、法定代表人、注册资本等非主体资格事项（例如原法定代表人继续代表公司签约，或公司名称变更但未影响合同履行能力），合同仍可签订。但需在合同中明确约定：“本合同签订时，甲方/乙方的工商变更登记手续正在办理中，双方确认以变更后的主体信息为准，并承诺配合完成后续变更登记”。同时，建议留存变更登记的申请材料（如受理通知书）作为附件，证明变更的合法性与必然性。

2. 若变更事项涉及主体资格转移（如股权转让导致公司控制权变更），需谨慎签约并明确责任划分
   若工商变更登记涉及公司实际控制人、股东结构等可能影响合同履行能力的核心事项（例如原股东退出后新股东未完成变更登记），需在合同中增加“过渡期条款”，明确约定：

   • 变更登记完成前，原主体仍承担合同责任；
     
   • 新主体承诺在变更登记完成后承接全部权利义务；
     
   • 若因变更登记延迟导致合同无法履行，双方按过错比例分担损失。
     此外，建议要求原股东或新股东提供担保（如个人连带责任保证），以降低风险。

3. 若变更事项导致合同主体不明确，需暂停签约直至变更完成
   若工商变更登记涉及公司合并、分立、注销等可能导致主体消亡的情形（例如公司正在办理注销登记但尚未完成），此时签订合同可能因主体不存在而无效。此时应暂停签约，并要求对方提供工商部门出具的《受理通知书》或《准予变更登记通知书》，确认变更登记的可行性后再决定是否签约。若对方无法提供，建议终止合作或要求其提供第三方担保。

实务建议：

• 签约前通过国家企业信用信息公示系统查询公司最新工商信息，确认变更登记进度；
  
• 在合同中约定“以工商变更登记完成时间为合同生效条件”，避免主体资格争议；
  
• 若变更登记因对方原因延迟，可发送《催告函》要求其限期完成，并保留解除合同的权利。
  

如有具体案例或合同文本需要审核，可直接向我提供详细信息，我会结合工商登记法规与合同条款为您进一步分析。