在建工程的抵押权人确实可以是自然人。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，为担保债务的履行，债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产抵押给债权人的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，债权人有权就该财产优先受偿。这里的“债权人”并未限定为法人或其他组织，自然人作为民事主体，同样可以成为债权人，并因此有权接受在建工程作为抵押物。
实际操作角度
抵押合同的签订：自然人作为抵押权人时，需要与抵押人（通常是建设工程的开发商或所有者）签订书面的抵押合同。合同中应明确抵押物的具体情况、抵押担保的范围、抵押权的实现方式等关键条款。
抵押登记：为了保障抵押权的效力，自然人作为抵押权人还需要与抵押人共同到相关部门办理在建工程的抵押登记手续。抵押登记是抵押权设立的必要条件，未经登记，抵押权不得对抗善意第三人。
抵押权的实现：如果债务人未能按时履行债务，自然人作为抵押权人有权依法实现抵押权，即通过拍卖、变卖等方式处置在建工程，并就所得价款优先受偿。
风险提示
在建工程的风险：在建工程作为抵押物，其价值可能受到多种因素的影响，如工程进度、市场状况、政策变化等。因此，自然人在接受在建工程作为抵押物时，应充分评估其风险，并采取相应的风险防控措施。
法律程序的复杂性：抵押权的设立、变更和消灭都需要遵循严格的法律程序。自然人在作为抵押权人时，应了解并遵守相关法律法规，确保抵押权的合法性和有效性。
优先受偿权的限制：虽然抵押权人享有优先受偿权，但在某些情况下，如建设工程价款优先受偿权、税收优先权等，可能会对抵押权的实现产生影响。因此，自然人在作为抵押权人时，应了解并关注这些优先受偿权的情况。
总结与建议：
自然人完全可以成为在建工程的抵押权人。但在实际操作中，自然人应充分了解相关法律法规和程序要求，确保抵押权的合法性和有效性。同时，自然人还应评估在建工程的风险，并采取相应的风险防控措施。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。