官员收了钱不办事，并不一定直接构成诈骗罪，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一、构成诈骗罪的情形
若官员在收取财物时，存在非法占有他人财物的明确目的，并通过虚构事实或隐瞒真相的手段（如编造无法实现的事项或承诺），诱使对方基于错误认识而交付财物，且在收取财物后不打算履行所承诺的“办事”义务，甚至拒不退还，这种行为则可能构成诈骗罪。例如，官员声称拥有特殊渠道能办理某项事务，收取高额费用后却并未采取任何实际行动，且将钱款挥霍一空，此类情形即属于诈骗。
二、不构成诈骗罪的情形
受贿未遂或违纪：
- 若官员收取了财物，但并未实际为对方谋取利益，或者虽然承诺了但并未实施任何具体行动，且没有非法占有的故意，这种情况可能被视为受贿未遂或违纪行为，而非诈骗罪。例如，官员收受了财物，但因各种原因（如职位变动、政策调整等）未能为对方办事，且愿意退还财物，这种情况一般不构成诈骗罪。
民事违约或服务瑕疵：
- 当双方存在真实有效的约定，且官员最初有履行约定的意愿，但因客观原因（如不可抗力、意外事件等）导致未能办成事，或虽尽力但能力不足，且没有非法占有的故意时，这种情况通常被视为民事违约或服务瑕疵，而非诈骗罪。例如，在某个项目中，官员收受了费用并承诺提供帮助，但因项目审批流程复杂、政策变化等原因导致项目未能成功，且官员积极协商退款或补救，此类情况应按民事纠纷处理。
三、法律建议与应对措施
收集证据：
- 若您认为官员收了钱不办事且涉嫌诈骗，应首先收集相关证据，如转账记录、聊天记录、承诺书等，以证明官员存在非法占有的故意和虚构事实或隐瞒真相的行为。
协商与投诉：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与官员进行协商，要求其退款或继续履行义务。若协商无果，您可以向相关部门（如纪委、监察委等）进行投诉或举报。
法律途径：
- 若认为官员的行为涉嫌犯罪，您可以向公安机关报案，由公安机关进行调查并判断是否构成犯罪。若公安机关立案侦查并移送检察机关审查起诉，检察机关将根据事实和法律决定是否提起公诉。
官员收了钱不办事是否构成诈骗罪，需根据官员的主观意图、实际行为以及后续态度等多方面因素进行综合考量。若您遇到此类情况，建议及时收集证据并咨询专业律师（即我本人，魏正才律师，专注于合同纠纷、刑事辩护领域），以便更好地维护自己的合法权益。