赔偿金额需根据实际损失确定，包括医疗费、误工费等合理费用，具体需结合证据和责任划分综合判断。以下从赔偿项目、责任划分、赔偿金额计算方式三个角度展开分析：

1. 赔偿项目
   根据《民法典》第1179条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。

   • 医疗费：凭医院出具的正式票据主张，包括缝针、消毒、换药、拆线等费用。
     
   • 误工费：若因治疗导致无法工作，需提供收入证明（如工资流水、纳税记录）或行业平均收入标准，按实际误工天数计算。
     
   • 护理费：若需他人护理，需提供护理证明及费用票据（如家政服务合同、发票）。
     
   • 交通费：就医产生的合理交通费用，需保留票据。
     
   • 营养费：根据医嘱或伤情，按当地标准主张（通常为每日30-50元）。
     
   • 精神损害抚慰金：若伤情构成伤残或造成严重精神痛苦，可主张（但缝3针一般难以构成伤残，需结合具体伤情判断）。

2. 责任划分
   赔偿金额需根据双方过错程度分担：

   • 理发店全责：若理发师操作不当（如未使用安全工具、未履行注意义务）导致耳朵受伤，理发店应承担全部赔偿责任。
     
   • 双方均有责：若您存在突然移动、未配合理发师操作等过错，可能需承担部分责任，赔偿金额按比例减少。
     
   • 理发店部分责任：若理发店未尽到安全保障义务（如工具未消毒、环境不安全），但您无过错，理发店仍需承担主要责任。

3. 赔偿金额计算方式

   • 医疗费：以实际支出为准（如缝针费用约200-500元，加上药品、换药等费用）。
     
   • 误工费：假设月收入5000元，误工3天，则误工费为500元（5000÷30×3）。
     
   • 其他费用：交通费、营养费等按实际支出或当地标准主张。
     
   • 总赔偿金额：需将各项费用相加，再根据责任比例调整。例如，若理发店全责且总损失为3000元，则赔偿3000元；若您承担20%责任，则赔偿2400元。

建议行动：

1. 立即保存所有医疗票据、病历、收入证明等证据；
   
2. 与理发店协商赔偿，明确责任划分和赔偿项目；
   
3. 若协商无果，可向当地消费者协会投诉或直接向法院起诉。
   

如有进一步疑问或需具体计算赔偿金额，可直接向我咨询。