销售方因被供应商起诉产生的利息，一般不能直接开具销售发票，但可根据利息性质及税务规定进行合规处理，具体如下：

1. 利息性质决定税务处理方式
   若利息属于因逾期付款产生的违约金或资金占用费（如合同约定逾期付款需支付利息），根据《增值税暂行条例》及实施细则，此类利息属于“价外费用”，应随主销售行为一并开具增值税发票。例如，销售方因延迟支付货款被起诉，法院判决支付货款及利息，此时利息属于价外费用，需按主销售行为的税率（如13%或6%）开具发票。
   操作建议：在发票“货物或应税劳务、服务名称”栏填写“逾期付款利息”，税率与主销售行为一致，并在备注栏注明原合同编号及利息计算依据。

2. 非价外费用的利息处理
   若利息与销售行为无关（如供应商因销售方违约提起诉讼，要求赔偿其融资成本损失），此类利息属于“赔偿款”或“违约金”，不构成增值税应税行为，无需开具销售发票。销售方应要求供应商开具收款收据，或通过法院执行文书作为付款凭证。
   操作建议：与供应商协商，以法院判决书、调解书或双方签署的《和解协议》作为付款依据，避免因发票问题引发税务争议。

3. 税务合规风险防范
   销售方需严格区分利息性质，避免将非价外费用利息错误开具发票，导致虚增销售额或偷逃税款。例如，若将赔偿款利息按价外费用开具发票，可能被税务机关认定为“虚开发票”，面临罚款及滞纳金风险。
   操作建议：处理此类利息时，建议提前咨询税务机关或专业律师，确保税务处理符合当地政策要求。

总结：被供应商起诉产生的利息能否开票，关键在于利息是否属于“价外费用”。若属于价外费用，需随主销售行为开具发票；若不属于，则无需开票，以法院文书或协议作为付款依据。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。