针对客户拖欠货款被起诉后，判决结果要求客户支付货款及对应利息，关于利息部分如何开票的问题，结论如下：
利息部分应并入销售额缴纳增值税并开具增值税发票：
- 根据《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》（财政部 国家税务总局第50号令）第十二条的规定，价外费用包括价外向购买方收取的各种性质的价外收费，其中就包含了延期付款利息。因此，因客户拖欠货款而支付的延期付款利息，应并入销售额缴纳增值税，并相应地开具增值税发票。
开票的具体操作：
- 在实际操作中，您公司应按照税务机关的规定，将利息部分作为价外费用，与货款一并计算增值税额，并在开具增值税发票时，将利息部分明确列示在发票上。这样既能确保合规性，也能便于税务机关的核查和管理。
注意事项：
- 确保发票内容的真实性和准确性，避免虚开发票或开具与实际交易不符的发票，以免引发税务风险。
- 及时与税务机关沟通，了解最新的税收政策和开票要求，确保开票工作的顺利进行。
- 保留好相关的合同、判决文书等证据材料，以备税务机关的核查。
法律背景与建议：
- 从法律角度来看，开具增值税发票是纳税人的法定义务，也是保障税收征管秩序的重要手段。因此，您公司应严格遵守相关税收法律法规，确保开票工作的合规性。
- 如果在开票过程中遇到任何问题或疑问，建议及时与税务机关或专业律师沟通，寻求专业的指导和帮助。
可能的法律后果：
- 如果未按照规定开具增值税发票，或者开具的发票存在虚假、违规等情况，可能会面临税务机关的处罚，包括但不限于罚款、滞纳金等。同时，还可能影响公司的信用记录和声誉，对公司的长期发展产生不利影响。
综上所述，针对判决结果中要求的利息部分，您公司应将其并入销售额缴纳增值税，并开具相应的增值税发票。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。