是否要对酒吧固定岗进行罚款，不能一概而论，需分情况讨论：

1. 若酒吧有明确的规章制度，且固定岗员工违反了相关规定
   如果酒吧内部有合法、合理的规章制度，比如规定了员工的工作纪律、行为规范等，并且这些制度已经通过合法程序（如民主程序制定、公示等）告知员工，员工也知晓并同意遵守。当固定岗员工违反了这些规定，酒吧依据制度对其进行罚款，在合理范围内是可以的。不过，罚款的金额应当与员工的违规行为相适应，不能过高，否则可能被认定为不合理。例如，员工迟到早退，酒吧按照制度罚款一定金额，这是合理的；但如果员工只是轻微违反规定，酒吧却罚款过高，就可能存在问题。

2. 若酒吧没有合法有效的规章制度，或罚款规定不合法
   如果酒吧没有制定相关规章制度，或者规章制度制定程序不合法，比如没有经过民主程序、没有公示等，那么酒吧依据这样的制度对固定岗员工罚款就是不合法的。另外，即使有规章制度，但如果罚款规定本身违反了法律法规的强制性规定，比如罚款金额超过了法律允许的范围，也是无效的。根据相关法律规定，用人单位对劳动者进行罚款一般需要有明确的法律依据，且罚款金额不能过高，否则劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维护自己的权益。

3. 若罚款是基于外部法律法规的要求
   如果酒吧固定岗员工的行为违反了外部的法律法规，比如消防安全法规、治安管理法规等，相关部门（如消防部门、公安部门等）有权依据法律规定对酒吧或员工进行罚款。这种情况下，酒吧可能会将相关责任转嫁到具体负责的固定岗员工身上，但也需要确保转嫁的合理性和合法性。例如，固定岗员工因疏忽导致酒吧存在消防安全隐患，被消防部门罚款，酒吧要求员工承担部分或全部罚款，需要看酒吧与员工之间的约定以及相关法律法规的规定。

建议：如果酒吧固定岗员工面临罚款问题，首先要查看酒吧的规章制度是否合法有效，以及罚款规定是否合理；如果认为罚款不合理或违法，可以与酒吧协商解决，协商不成可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果你有具体的酒吧固定岗罚款情况需要进一步分析，可以直接向我咨询。