结论：喝三两白酒后开车，即使当时没有被交警查到，如果事后有证据证明驾驶时血液中的酒精含量达到了酒驾或醉驾的标准，依然可以被认定为酒驾或醉驾，并承担相应的法律责任。

一、酒驾与醉驾的认定标准

根据《道路交通安全法》及相关法规，酒驾和醉驾的认定主要基于驾驶员血液中的酒精含量：

1. 酒驾：驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml。
2. 醉驾：驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml。

二、三两白酒后的可能情况

三两白酒所含的酒精量通常较高，一般情况下，喝三两白酒后，血液中的酒精含量很可能达到或超过醉驾的标准（80mg/100ml）。然而，由于每个人的体重、代谢能力、饮酒习惯以及饮酒后经过的时间等因素不同，酒精在体内的吸收和代谢速度也会有所差异。因此，不能简单地根据饮酒量来判断是否达到酒驾或醉驾标准，关键在于血液中的酒精含量。

三、非现场查获的酒驾认定

即使驾驶员没有被交警当场抓住，但只要有其他充分证据能够证明其在驾驶时血液中的酒精含量达到了酒驾或醉驾的标准，就可以被认定为酒驾或醉驾。这些证据包括但不限于：

1. 血液检测：事后通过合法途径对驾驶员进行血液检测，如果检测结果显示酒精含量超标，则可作为认定酒驾或醉驾的直接依据。
2. 监控视频：道路上的监控摄像头或其他安全监视系统记录下的驾驶员在驾驶过程中的异常行为，如车辆行驶轨迹不稳、频繁变道等，结合其他间接证据，可推断驾驶员在驾驶时可能处于酒驾或醉驾状态。
3. 证人证言：目击者或其他能够提供证言的人证实驾驶员在饮酒后仍然驾车出行，且其证言与其他证据相互印证，形成完整的证据链。
4. 其他间接证据：如行车记录仪视频、驾驶员的饮酒记录、车辆行驶轨迹等，这些证据单独或综合起来，只要能够证明驾驶员在驾驶时处于酒驾或醉驾状态，均可作为认定酒驾或醉驾的依据。

四、法律责任

一旦被认定为酒驾或醉驾，驾驶员将承担严重的法律责任：

1. 酒驾：处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。若因饮酒后驾驶机动车被处罚后再次饮酒驾驶，还将面临十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。
2. 醉驾：由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。若醉酒驾驶造成重大交通事故构成犯罪的，还将依法加重追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。

五、法律建议

鉴于酒后驾车的严重危害性，我强烈建议驾驶员在饮酒后不要驾车。可以选择其他安全的交通方式回家，如打车、乘坐公共交通等；或者等待酒精完全代谢后再驾车。切记，安全第一，切勿酒后驾车！如果您有任何关于酒驾、醉驾或其他交通法律问题的疑问，欢迎直接向我咨询。