针对您提出的“替别人担保到期了还让去签字怎么办”的问题，这涉及到保证期间届满后保证人的责任问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，保证期间是确定保证人承担保证责任的期间，不发生中止、中断和延长。在保证期间内，如果债权人未依法行使权利，比如未对债务人提起诉讼或申请仲裁（对于一般保证），或者未请求保证人承担保证责任（对于连带责任保证），那么保证人的保证责任将会消灭。

现在，针对您的情况，如果担保已经到期，且债权人在保证期间内未依法行使权利，那么您的保证责任原则上已经消灭。此时，如果债权人再要求您在催收单或借款延期协议书上签字，您需要谨慎对待。

关键点在于：您签署的文件是否构成了新的保证合同。根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉有关担保制度的解释》第三十四条第二款的规定，如果保证责任已经消灭，债权人书面通知保证人要求承担保证责任，保证人在通知书上签字、盖章或者按指印，债权人请求保证人继续承担保证责任的，人民法院不予支持，但是债权人有证据证明成立了新的保证合同的除外。

具体到您的情况：

1. 审查文件内容：您需要仔细审查债权人要求您签署的文件内容。如果文件仅是对原债务人还款时间的延期，并没有明确要求您继续承担保证责任，同时也没有对案涉担保事项进行重新约定，那么该文件可能并不构成新的保证合同。

2. 明确法律责任：在签署任何文件之前，您应该明确自己的法律责任。如果文件内容构成了新的保证合同，那么您将需要承担相应的保证责任。因此，在签署之前，您应该咨询专业律师的意见，以确保自己的权益不受损害。

3. 拒绝签署或要求修改：如果您认为文件内容可能构成新的保证合同，或者您不愿意继续承担保证责任，那么您可以拒绝签署该文件。或者，您可以与债权人协商修改文件内容，以明确您的责任范围或免除您的保证责任。

总结建议：

• 在担保到期且保证责任已经消灭的情况下，您应该谨慎对待债权人要求您签署的任何文件。
• 在签署之前，务必仔细审查文件内容，并咨询专业律师的意见。
• 如果您不愿意继续承担保证责任，可以拒绝签署或要求修改文件内容。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。