结论：保险公司是否赔偿不能一概而论，需结合保险合同条款、事故原因、免责情形等因素综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若事故属于保险责任范围，且无免责情形，保险公司应赔偿

• 保险责任范围：需查看车头投保的险种（如交强险、商业三者险、车损险等）。若车头与挂车连接使用时发生火灾，且火灾属于保险合同约定的保险事故（如自燃、碰撞、外界火源等），保险公司通常需承担赔偿责任。
• 关键点：需证明火灾与车头操作或状态有关（如车头电路故障引发挂车火灾），或火灾导致车头受损（如为避免更大损失主动摘车头导致车头损坏）。

2. 若存在免责情形，保险公司可能拒赔

• 常见免责条款：
  • 故意行为或重大过失：如驾驶员明知挂车起火仍违规操作导致损失扩大。
  • 违法违规：如车辆未年检、无证驾驶、超载等。
  • 挂车未单独投保：若挂车未投保车损险或自燃险，且火灾与车头无关，保险公司可能仅赔偿车头损失，拒赔挂车损失。
  • 合同特别约定：如保险合同明确约定“挂车火灾导致车头损失不赔”等条款。
• 举证责任：保险公司需证明免责情形存在，否则仍需赔偿。

3. “摘掉车头”行为对理赔的影响

• 合理避险：若摘车头是为防止火灾蔓延（如消防要求或避免爆炸），属于合理施救措施，保险公司通常不能以此拒赔。
• 扩大损失：若摘车头行为导致损失扩大（如未采取必要防护措施导致车头滑落损坏），保险公司可能对扩大部分拒赔。

4. 实务建议

• 立即报案：发生事故后第一时间联系保险公司，保留现场证据（如照片、视频、消防证明）。
• 审核合同：仔细阅读保险条款，重点关注“保险责任”“免责情形”“特别约定”等部分。
• 协商或诉讼：若保险公司拒赔，可要求其出具书面拒赔通知，并依据合同条款和法律规定协商或通过法律途径解决。

提示：保险理赔纠纷通常涉及复杂的事实认定和法律适用，建议根据具体案情进一步分析。如有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的保险合同和事故细节提供针对性建议。