结论：因赌博产生的高利贷而签订的押车抵债合同，在大多数情况下是无效的。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律对赌博债务的认定
赌博债务的非法性：
- 根据我国相关法律规定，赌博是违法行为，因赌博产生的债务属于非法债务，不受法律保护。这意味着，如果债权人明知债务是因赌博而产生，仍然提供借款，那么这种借贷关系在法律上是无效的。
高利贷的违法性：
- 高利贷，即超出法定利率上限的借贷，也是违法的。我国法律对民间借贷的利率有明确规定，超出部分不受法律保护。因此，即使借款不是用于赌博，但如果利率过高，超出法定范围，那么超出部分的利息也是无效的。
二、押车抵债合同的效力
合同无效的情形：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定的合同无效。由于赌博债务和高利贷均违反法律强制性规定，因此因赌博产生的高利贷而签订的押车抵债合同，在法律上很可能被认定为无效。
抵押物的返还：
- 如果合同被认定为无效，那么基于该合同设立的抵押权也将无效。这意味着，债务人（即车主）有权要求债权人返还抵押物（即车辆）。如果债权人拒绝返还，债务人可以通过法律途径追回车辆。
三、实际操作中的注意事项
证据收集：
- 在处理此类纠纷时，证据收集至关重要。债务人需要收集能够证明债务是因赌博而产生以及利率过高的证据，如聊天记录、转账记录、证人证言等。这些证据将有助于证明合同的无效性。
法律程序：
- 如果债权人拒绝返还车辆或协商无果，债务人可以向法院提起诉讼，要求确认合同无效并返还车辆。在诉讼过程中，债务人需要提供充分的证据来支持自己的主张。
风险防范：
- 为了避免类似纠纷的发生，建议公众远离赌博和高利贷等违法行为。同时，在签订任何合同之前，都应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法合规，并咨询专业律师的意见。
四、特殊情况下的考虑
- 债权人不知情：
- 如果债权人在提供借款时并不知道债务是因赌博而产生，且利率在法定范围内，那么这种情况可能更为复杂。但即便如此，由于赌博债务的非法性，合同仍然可能因违反公序良俗而被认定为无效。不过，具体还需根据案件的具体情况和法院的判决来确定。
建议：如果你正面临因赌博产生的高利贷而签订的押车抵债合同纠纷，建议你尽快收集相关证据，并咨询专业律师（即我，车欣哲律师）的意见。我可以根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和解决方案。