在车间打开水烫伤，一般情况下属于工伤。以下从不同角度为你详细分析：

法律认定角度

根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：

1. 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的：在车间打开水这一行为，通常可以视为与工作相关的活动。车间是工作场所，打开水可能是为了满足工作期间的基本生理需求，如饮用、清洁等，与工作存在间接的关联性。如果是在工作时间内在车间打开水时被烫伤，符合该条款中“工作时间”“工作场所”“因工作原因”的认定要素，应当认定为工伤。
2. 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的：如果打开水是为了在上班前做好准备工作，比如准备热水用于工作设备的清洁、预热等；或者是在下班后进行收尾工作时，如清理工作区域需要用到热水而打开水被烫伤，这种情况也符合该条款的规定，应认定为工伤。

特殊情况角度

虽然一般情况下在车间打开水烫伤属于工伤，但也存在一些特殊情况可能不被认定为工伤：

1. 故意自伤自残：如果职工是自己故意打开水并制造烫伤的情况，以达到某种不正当目的，如骗取工伤赔偿等，这种情况下显然不符合工伤的认定条件，不能认定为工伤。
2. 醉酒或者吸毒：如果职工在打开水时处于醉酒或者吸毒的状态，由于自身意识不清、行为失控导致烫伤，根据《工伤保险条例》第十六条的规定，不得认定为工伤或者视同工伤。
3. 违反公司规定且与工作无关：如果公司有明确规定禁止在车间打开水，或者打开水的行为完全与工作无关，例如职工是为了给自己泡茶享受而违反规定在车间打开水导致烫伤，这种情况下可能不被认定为工伤。不过，对于公司规定的合理性以及该行为与工作的关联性认定，需要结合具体情况进行综合判断。

举证责任角度

在工伤认定过程中，举证责任也是一个重要方面。一般来说，职工或者其近亲属认为是工伤，用人单位不认为是工伤的，由用人单位承担举证责任。也就是说，如果职工主张在车间打开水烫伤属于工伤，用人单位认为不属于工伤的，用人单位需要提供证据来证明其观点，如证明职工是故意自伤自残、醉酒吸毒或者违反公司规定且与工作无关等。如果用人单位无法提供充分的证据，那么工伤认定部门通常会倾向于认定职工的受伤属于工伤。

如果你遇到了在车间打开水烫伤的情况，建议及时向用人单位报告，并按照用人单位的要求进行工伤认定申请。如果用人单位不配合，你可以自行向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。在申请工伤认定时，需要提供相关的证据材料，如劳动合同、医疗诊断证明、事故现场照片等，以证明你的受伤情况符合工伤的认定条件。如果你还有其他疑问，可以直接向我咨询。