针对您提出的“寄过去了黄金不给钱”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：
首先，您需要明确自己遇到的是哪种情况。根据您描述的现象，这有可能是一种诈骗行为，特别是如果对方是以高价回收黄金为诱饵，然后要求您邮寄黄金但并未支付款项的话。这种情况下，您应当立即采取行动来保护自己的权益。
一、初步应对措施
收集证据：
- 保留所有与交易相关的凭证，如购买黄金的发票、收据、转账记录等。
- 保存与对方的沟通记录，包括聊天记录、电话录音等，这些都能作为后续维权的重要证据。
尝试联系对方：
- 如果可能的话，再次尝试联系对方，明确要求对方支付款项或退回黄金。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，同时记录下对方的回应和态度。
二、寻求第三方协助
向消费者协会投诉：
- 如果与对方沟通无果，您可以向当地的消费者协会投诉，详细描述您的情况，并提供收集到的证据。
- 消费者协会会为您提供专业的指导和帮助，甚至可能介入调解，促使对方履行支付义务。
向市场监督管理局举报：
- 您还可以向市场监督管理局举报对方的欺诈行为，特别是如果对方涉嫌非法经营或诈骗。
- 市场监督管理局有权对违法行为进行调查和处理，保护消费者的合法权益。
三、法律途径
咨询律师：
- 如果情况严重，且您希望通过法律途径来解决问题，建议咨询专业律师。
- 律师会根据您的情况提供具体的法律建议，并帮助您准备起诉材料。
提起诉讼：
- 在律师的指导下，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付款项或退回黄金，并可能要求赔偿因此造成的损失。
- 法院会根据事实和法律规定作出判决，保护您的合法权益。
四、预防措施
- 在未来的交易中，务必选择正规、可靠的商家或平台进行交易。
- 在交易前，详细了解对方的信誉和口碑，避免与不明身份或信誉不佳的对方进行交易。
- 在交易过程中，保持警惕，注意保护自己的个人信息和财产安全。
最后，我想强调的是，面对这种情况，您一定要保持冷静和理性，不要因为情绪激动而做出冲动的决定。同时，及时采取行动来保护自己的权益是非常重要的。希望这些建议能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。