借条上可以写明担保责任人在担保期间不能出售、转让房产，但具体能否实现及法律效果需分情况讨论：

1. 若房产为抵押物且已办理抵押登记：

   • 法律效果：根据《民法典》的相关规定，抵押期间，抵押人可以转让抵押财产，但应当及时通知抵押权人。若借条中明确约定担保责任人在担保期间不得出售、转让房产，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，则该约定在抵押人与债权人（即借条中的出借人）之间具有法律约束力。然而，这种约定并不能直接对抗善意第三人，即如果抵押人未经债权人同意擅自转让房产，且受让人为善意、有偿且已办理过户登记的，该转让行为仍然有效，但债权人可以依据借条中的约定要求抵押人承担违约责任。
   • 操作建议：为确保借条中的约定能够有效约束抵押人，债权人可以要求抵押人在办理抵押登记时，将借条中的相关约定作为抵押合同的附件或补充协议进行登记，以增强其对抗第三人的效力。同时，债权人也可以考虑在借条中约定高额的违约金或损害赔偿金，以增加抵押人违约的成本。

2. 若房产并非抵押物，担保人提供的是保证担保：

   • 法律效果：在保证担保的情况下，担保人的房产并非债务的直接担保物，因此借条中约定担保责任人在担保期间不得出售、转让房产，并不直接产生物权法上的效力。然而，这种约定在担保人与债权人之间仍然具有合同效力，如果担保人违反约定擅自出售、转让房产，债权人可以依据借条中的约定要求担保人承担违约责任。
   • 特殊情况：如果担保人出售、转让房产的行为被认定为恶意逃避担保责任，债权人还有权依据《民法典》中关于债权人撤销权的规定，申请法院撤销该买卖行为。但需要注意的是，债权人行使撤销权有时间限制和条件要求，通常需在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使。

3. 合同约定的注意事项：

   • 明确性：借条中的约定应当明确、具体，避免使用模糊、歧义的表述。例如，可以明确约定“担保责任人在担保期间内，未经债权人书面同意，不得出售、转让其名下的位于XX地址的房产”。
   • 合法性：借条中的约定不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。例如，不得约定“担保责任人如果出售、转让房产，则需支付天价违约金”，这样的约定可能因显失公平而被法院调整或撤销。
   • 可操作性：借条中的约定应当具有可操作性，便于债权人监督和执行。例如，可以约定担保人定期向债权人报告房产的权属状况、使用状况等，以便债权人及时了解房产的动态。

总结与建议： 借条上可以写明担保责任人在担保期间不能出售、转让房产，但具体能否实现及法律效果需根据房产是否为抵押物、担保方式以及合同约定的具体情况来判断。为确保借条中的约定能够有效约束担保人，债权人应当注意约定的明确性、合法性和可操作性，并在必要时寻求专业法律帮助。如果您在借条拟定或担保责任方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。