美发店年底只发一半工资的行为一般是不合法的，但具体是否违法需结合以下情况判断：

1. 劳动合同或规章制度有明确约定
   如果劳动合同、员工手册或集体合同中明确约定“年底仅支付部分工资，剩余部分后续补发”，且该约定不违反法律强制性规定（如不低于当地最低工资标准），则可能被认定为合法。但需注意：

   • 约定需经劳动者书面签字确认，口头约定无效；
     
   • 剩余工资的支付时间需合理（如次年1月前补发），若拖延过久可能构成拖欠。

2. 无约定或约定违法
   若双方未约定分批发薪，或约定内容违反《劳动法》《劳动合同法》等规定（如年底工资低于最低工资标准、未足额支付加班费等），则美发店的行为属于拖欠工资，劳动者有权要求：

   • 补发剩余工资；
     
   • 按应付金额50%-100%的标准加付赔偿金（《劳动合同法》第85条）；
     
   • 若因此被迫离职，还可主张经济补偿金（工作满1年支付1个月工资）。

3. 特殊情形：经营困难或不可抗力
   若美发店因疫情、自然灾害等不可抗力导致经营困难，可与劳动者协商延期支付工资，但需满足：

   • 协商一致并签订书面协议；
     
   • 延期时间不超过当地规定的合理期限（如30日）；
     
   • 不得以经营困难为由降低工资标准。

建议行动步骤：

1. 核查劳动合同、工资条等证据，确认是否有分批发薪的约定；
   
2. 与雇主协商，要求明确剩余工资支付时间并留存书面记录；
   
3. 向当地劳动监察大队投诉（电话12333）或申请劳动仲裁，主张权益。
   

若需进一步分析具体证据或协助起草法律文书，可直接向我咨询。