结论前置：面对开电瓶车撞人后，对方经检查无碍却后续讹诈的情况，你可以通过保留证据、报警处理、协商解决、法律途径维权以及注意日常防范等方式来应对。

详细分析如下：

1. 保留证据：

   • 在事故发生后，确保你已经保留了所有相关的证据，包括但不限于现场照片、视频、目击者联系方式、医院的诊断报告和费用清单等。这些证据将在后续处理中起到关键作用，有助于证明你的清白和对方的讹诈行为。

2. 报警处理：

   • 如果对方后续提出无理要求或讹诈，你应立即报警。警方会介入调查，并根据事实情况出具事故责任认定书。这份认定书将作为后续处理的重要依据，有助于明确双方的责任和义务。

3. 协商解决：

   • 在报警后，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成一个合理的赔偿协议。在协商过程中，保持冷静和理性，不要被对方的情绪所影响。同时，坚持自己的原则，不轻易妥协于无理要求。如果对方提出的赔偿要求明显超出合理范围，你有权拒绝并坚持通过法律途径解决。

4. 法律途径维权：

   • 如果协商无果，或者对方持续进行讹诈行为，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求对方停止讹诈行为并赔偿因此给你造成的损失。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的主张，并遵循法院的判决结果。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果对方存在讹诈行为，即故意捏造事实或夸大损失来索取赔偿，这可能构成欺诈或敲诈勒索等违法行为，你将有权要求对方承担相应的法律责任。

5. 注意日常防范：

   • 在未来的日常生活中，为了降低类似风险，建议你遵守交通规则，谨慎驾驶电瓶车。同时，考虑购买相关的保险产品，如交通事故责任险等，以在发生意外时减轻自己的经济负担。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为对方的情绪激动或威胁而做出冲动的决定。
• 如果可能的话，寻求家人或朋友的支持和陪伴，他们可以在你处理纠纷时提供情感上的支持和实际的帮助。
• 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和指导。