退休后被单位聘用，出了事仍然受到法律保护，但具体保护方式和责任承担需根据实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
劳动关系与劳务关系的区分：
- 劳动关系：通常指劳动者与用人单位之间，依据劳动法律法规建立的，具有人身依附性和经济从属性的关系。退休人员一般已享受养老保险待遇，不再属于劳动法意义上的劳动者，因此与聘用单位之间通常不构成劳动关系。
- 劳务关系：退休人员被单位聘用，双方更可能构成劳务关系。劳务关系中，双方地位平等，受《民法典》等民事法律调整，而非劳动法律法规。
法律保护的具体体现：
- 若构成劳务关系：在劳务关系中，如果退休人员在工作中受伤或遭受其他损害，可以根据《民法典》中关于侵权责任的规定，要求聘用单位承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、护理费、误工费等合理费用。
- 特殊情形下的保护：虽然退休人员与聘用单位一般不构成劳动关系，但如果聘用单位与退休人员之间有特别约定，如约定了工伤保险待遇等，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么退休人员也可能享受相应的工伤保险待遇。不过，这种情况较为少见，且需要具体证据支持。
责任承担与风险防范：
- 聘用单位责任：作为聘用方，单位有义务为退休人员提供安全的工作环境，采取必要的安全措施，防止事故发生。如果因单位过错导致退休人员受伤，单位应承担相应的赔偿责任。
- 退休人员自身责任：退休人员在工作中也应遵守单位的规章制度，注意自身安全。如果因自身过错导致事故发生，可能需要承担一定的责任。
- 风险防范建议：为了降低风险，聘用单位可以与退休人员签订详细的劳务合同，明确双方的权利义务、工作内容、安全责任等。同时，可以考虑为退休人员购买商业保险，如意外伤害保险等，以提供更全面的保障。
实际操作中的注意事项：
- 证据收集：在发生事故后，退休人员应及时收集相关证据，如医疗记录、事故现场照片、证人证言等，以便在需要时证明自己的权益。
- 协商与调解：在事故发生后，双方可以首先尝试通过协商或调解的方式解决争议。这有助于快速解决问题，减少诉讼成本。
- 法律途径：如果协商或调解无果，退休人员可以通过法律途径维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
总结来说，退休后被单位聘用，虽然与单位之间一般不构成劳动关系，但仍然受到《民法典》等民事法律的保护。在发生事故时，退休人员可以根据实际情况要求聘用单位承担相应的赔偿责任。为了降低风险，双方应签订详细的劳务合同，并考虑购买商业保险等保障措施。如果您在具体操作中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。