商家销售变质食品将会面临多方面的处罚，具体如下：
行政处罚：
- 没收违法所得与违法物品：监管部门会没收商家因销售变质食品所获得的全部收入，以及尚未售出的变质食品和相关工具设备。这是为了直接剥夺商家的违法收益，并防止变质食品继续流通。
- 罚款：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，若货值金额不足一万元，商家将面临五万元以上十万元以下的罚款；若货值金额一万元以上，则罚款为货值金额的十倍以上二十倍以下。对于情节严重的，罚款上限可提高至货值金额的三十倍。这样的罚款力度旨在严厉打击销售变质食品的行为。
- 吊销许可证：对于情节特别严重的商家，监管部门可能会吊销其营业执照、食品经营许可证等资质，即取消其经营资格。这是对商家最严厉的行政处罚之一，意味着商家将无法再从事相关经营活动。
- 责令停产停业：在整改期间，商家需停止一切食品经营活动，直至符合法定要求。这是为了确保商家在整改期间不会继续销售变质食品，从而保护消费者的健康权益。
刑事责任：
- 如果变质食品导致消费者出现食物中毒、传染病等严重后果，商家可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，商家可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金的刑事处罚。若后果特别严重，如致人死亡或其他特别严重情节，商家可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金的更严厉处罚。
民事赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因食用变质食品受到损害的，有权要求商家赔偿损失。这包括医疗费、误工费等直接损失，以及精神损害赔偿等间接损失。
- 此外，消费者还可以主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元），以惩戒商家并维护自身权益。这是法律对消费者的一种特殊保护，旨在鼓励消费者积极维权，并加大对商家的惩戒力度。
建议与提醒：
- 对商家：应严格遵守食品安全法规，建立严格的进货查验和保质期管理制度。定期清理库存，及时处理临近保质期的食品，以避免销售变质食品带来的法律风险。
- 对消费者：在购买食品时，应注意查看生产日期、保质期等信息。发现变质食品后，应保留证据并及时向监管部门举报或通过法律途径维权。这样不仅可以保护自己的健康权益，还可以促进市场的公平竞争和良性发展。
如果你或他人遇到了商家销售变质食品的情况，并因此受到了损害，可以直接向我咨询相关法律问题，我会为你提供专业的法律帮助。