结论：打架把人牙打掉一颗，在法律上通常被认定为轻微伤，而非轻伤或重伤。

详细分析：

1. 伤情鉴定标准：

   • 根据《人体损伤程度鉴定标准》，牙齿脱落或者牙折2枚以上才构成轻伤二级。而单纯打掉一颗牙齿，通常被认定为轻微伤。这一标准是基于牙齿损伤的数量和程度来划分的，旨在准确评估伤情的严重程度。

2. 法律后果：

   • 行政责任：由于打掉一颗牙齿通常被认定为轻微伤，施暴者可能会面临行政处罚，如五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款。这是根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定来执行的。
   • 民事责任：无论伤情轻重，施暴者都需要承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等合理费用。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定。
   • 刑事责任：由于打掉一颗牙齿不构成轻伤或重伤，因此施暴者通常不会面临刑事责任。但如果施暴行为伴随其他严重情节，如使用凶器、多次殴打等，则可能构成其他犯罪，需要依法追究刑事责任。

3. 伤残鉴定与赔偿：

   • 在大多数情况下，打架导致牙齿打掉一颗不构成伤残等级。但具体的伤残等级还需由专业鉴定机构根据详细检查和评估来确定。
   • 如果伤者希望获得赔偿，应首先就医并保留所有治疗记录、医疗费用票据等相关证据。然后，可以与施暴者协商赔偿事宜，或通过法律途径解决纠纷。

4. 建议与注意事项：

   • 及时就医：受伤后应立即就医，确保牙齿得到妥善治疗，以免留下后遗症或影响日常生活。
   • 保留证据：妥善保存所有与伤情相关的证据，如医疗记录、现场照片等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
   • 法律途径：如果与施暴者无法协商解决纠纷，可以通过法律途径维护自己的合法权益。可以向公安机关报案，要求依法处理施暴者；也可以向法院提起民事诉讼，要求施暴者承担民事赔偿责任。

特殊情况说明：

• 如果打掉的牙齿是智齿，且其脱落对口腔功能影响较小，那么在伤残鉴定时可能会考虑这一因素，但通常仍不会改变轻微伤的认定。
• 如果施暴行为伴随其他严重情节，如使用凶器、多次殴打导致多处受伤等，那么即使单颗牙齿脱落，也可能因整体伤情严重而被认定为轻伤或重伤，此时施暴者将面临更严重的法律后果。

总结：打架把人牙打掉一颗在法律上通常被认定为轻微伤，施暴者可能面临行政处罚和民事赔偿责任。但具体的伤情鉴定和法律后果还需根据专业鉴定机构的评估结果和法律规定来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。