合同签订当天是否可以提货，需根据合同具体约定及交易习惯综合判断，以下分情况说明：

1. 合同明确约定提货时间
   若合同中已明确约定提货时间（如“签订后立即提货”“签订后X日内提货”），则双方应按约定履行。若约定为“签订当天提货”，买方有权要求卖方当天交付货物，卖方拒绝则构成违约，买方可依据《民法典》第577条要求其承担继续履行、赔偿损失等责任。

2. 合同未明确约定提货时间
   根据《民法典》第511条，履行期限不明确的，债务人可随时履行，债权人也可随时请求履行，但应给对方必要准备时间。此时需结合交易习惯判断：

   • 现货交易：若货物已存在且具备交付条件（如卖方仓库有货），买方通常可要求当天提货；
     
   • 定制或需加工货物：若货物需生产、加工或运输，卖方可能需合理时间准备，买方需等待通知后提货。

3. 合同附条件或期限
   若合同约定提货需满足特定条件（如“买方支付定金后提货”）或期限（如“签订后3日付款，付款后提货”），则提货时间以条件成就或期限届至为准，当天可能无法提货。

实务建议：

• 签订合同前，明确约定提货时间、地点及违约责任，避免争议；
  
• 若需当天提货，可在合同中增加“卖方应于签订当日备齐货物并通知买方提货”等条款；
  
• 若卖方拒绝当天提货，买方可先书面催告，保留证据后依法维权。
  

如有具体合同条款或交易场景需分析，可进一步向我说明。