结论：合同可以提前签，日期写到要签的那一天，但需分情况讨论其法律效力和潜在风险。
法律效力层面
从法律形式要件看，合同成立的核心是双方达成合意（《民法典》第464条），而非签署时间与实际日期完全一致。只要双方在合同上签字或盖章时，对合同内容（包括未来生效日期）无异议，即使提前签署但日期填写为约定签署日，合同仍可依法成立并生效。例如：双方约定2024年10月1日签署合同，实际于9月25日签署但日期填写为10月1日，只要双方认可该日期安排，合同效力不受影响。
潜在风险层面
需注意以下风险点：
- 日期倒签的证明责任：若合同履行过程中发生争议（如一方主张对方未按约定时间履行义务），倒签日期的行为可能被要求解释。若无法证明双方实际合意时间与填写日期一致，可能承担举证不利后果（《民事证据规定》第3条）。
- 内部合规风险：部分企业或机构（如上市公司、金融机构）对合同签署流程有严格合规要求，倒签日期可能违反内部制度，甚至引发监管处罚（如《证券法》第197条对信息披露违规的处罚）。
- 表见代理风险：若签署人无代理权（如员工未经授权签署），倒签日期可能被认定为“事后追认”，导致企业被迫承担合同责任（《民法典》第171条）。
- 实务建议
- 明确约定生效条件：在合同中增加条款，如“本合同自双方签字（或盖章）且满足【特定条件】后生效”，避免日期与实际履行时间脱节。
- 留存签署过程证据：通过邮件、微信等书面形式确认双方对倒签日期的认可，或录制签署过程视频，固定证据链。
- 合规审查：涉及重大交易或监管领域时，提前咨询法律顾问，确保倒签行为不违反强制性规定。
若您有具体合同场景或进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供更精准的建议。