针对您提出的“借出去的钱有利息但是借条没写利息能要回来吗”这一问题，我的结论是：能否要回利息取决于借贷双方的身份、是否存在其他证据以及交易习惯等多种因素。以下是对此问题的详细分析：
一、自然人之间的借款合同
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条第二款规定，自然人之间借款的，视为没有利息。
适用情况：
- 当借贷双方均为自然人，且借条上没有约定利息时，出借人在起诉时主张支付利息的，人民法院一般不予支持。
特殊情况：
- 若借款人未按照约定的期限返还借款，出借人可以主张自逾期还款之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息承担逾期还款违约责任。这是根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十八条的规定。
二、一方或双方非自然人的借款合同
法律依据：
- 同样依据《中华人民共和国民法典》第六百八十条第三款规定，当借款合同对支付利息约定不明确，且当事人不能达成补充协议时，将按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；但自然人之间借款仍视为没有利息。
适用情况：
- 当借贷双方中有一方或双方不是自然人（如企业）时，即便借条上未写明利息，也不直接等同于没有利息。法院会考虑以下因素：
- 出借人能否提供证据证明双方存在关于利息的口头约定或其他形式的约定（如聊天记录、录音等）。
- 当地或当事人之间的交易方式、交易习惯是否支持存在利息的约定。
- 若无法确定利息的具体数额，法院将按照市场利率等因素合理确定利息。
三、证据的重要性
- 无论借贷双方身份如何，出借人若能提供充分证据（如聊天记录、录音、以往交易记录等）证明双方确实有过关于利息的约定，法院将更有可能支持其关于利息的主张。
四、建议与总结
明确约定利息：
- 为避免日后产生纠纷，建议在借款时就明确书面约定利息及其计算方式。这样既能保障出借人的合法权益，也能让借款人清楚了解自己的还款义务。
保留相关证据：
- 如果确实存在口头约定利息的情况，建议出借人通过录音、短信、微信聊天记录等方式固定证据。这些证据在必要时可以作为维护自身权益的有力武器。
及时咨询与处理：
- 如果遇到此类纠纷，建议及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
综上所述，借出去的钱有利息但是借条没写利息能否要回来，取决于多种因素。因此，在借款时务必明确书面约定利息及其计算方式，并保留好相关证据，以维护自己的合法权益。