上诉的事实与理由在符合法定条件且遵循法定程序的情况下是可以变更的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、法律依据与原则
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，当事人在法律规定的期限内享有变更诉讼请求的权利，这一权利在上诉阶段同样适用。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“上诉的事实与理由可以变更”，但基于诉讼请求变更的普遍原则，可以合理推断在上诉阶段，当事人也有权对事实与理由进行变更，前提是这种变更不违反法律的强制性规定。
基本原则：
- 变更上诉的事实与理由应遵循合理性、合法性及不损害对方当事人合法权益的原则。这意味着变更的内容必须是有根据的，合法的，并且不能给对方当事人造成不必要的困扰或损害。
二、变更程序与操作要点
提交书面申请：
- 当事人若需变更上诉的事实与理由，应向法院提交书面申请，明确说明变更的内容、理由及依据。这一步骤是确保变更的正式性和可追溯性。
法院审查与处理：
- 法院将对变更申请进行审查，评估变更的合理性和合法性，以及是否会对案件审理产生实质性影响。如果法院认为变更符合法律规定且不会造成不当影响，将予以准许，并及时通知对方当事人。
注意事项：
- 时效性：变更申请应在合理时间内提出，通常建议在上诉审理过程中适时提出，以避免对案件审理造成不必要的延误。
- 证据支持：变更时应提供充分的证据支持变更后的事实与理由，以增强变更申请的合理性和说服力。
- 对方权益保障：在变更时，应诚恳请求法院考虑给予对方适当的应对时间，以维护整个诉讼程序的公平公正和顺利进行。
三、对诉讼进程的影响与应对
庭审安排：
- 一旦法院允许变更上诉的事实与理由，庭审进程可能受到影响。法院可能会宣布休庭，择期再进行庭审，以便各方围绕新的事实与理由进行陈述、举证和辩论。
诉讼成本与时间：
- 变更可能导致诉讼周期延长，增加当事人的诉讼成本和时间投入。因此，在决定变更前，应谨慎考虑变更的必要性和合理性。
四、实际操作建议
充分准备：
- 在提出变更申请前，应充分准备相关证据和法律依据，确保变更申请的合理性和合法性。
及时沟通：
- 与对方当事人和法院保持及时沟通，了解对方对变更的看法和法院的态度，以便及时调整策略。
遵循法律程序：
- 严格按照法律程序进行变更申请，避免因程序不当而导致变更申请被驳回。
总结来说，上诉的事实与理由在符合法定条件且遵循法定程序的情况下是可以变更的。但变更时应谨慎考虑其必要性和合理性，并充分准备相关证据和法律依据。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。