核心结论：驾驶摩托车撞人导致手脖骨折、面部受伤，需承担民事赔偿责任，若存在严重违法驾驶行为还可能涉及刑事责任。以下是具体处理方式和赔付说明：
一、事故处理流程
- 现场处理
- 立即停车，保护现场，开启危险报警闪光灯，设置警示标志，防止二次事故发生。
- 迅速查看伤者情况，如伤势严重，应立即拨打120急救电话，将伤者送往医院救治。
- 同时拨打122交通事故报警电话，等待交警到场处理。在交警到达前，不要随意移动车辆和现场物品，除非是为了抢救伤者等必要情况。
- 配合调查
- 向交警如实陈述事故发生的经过，提供相关证据，如行车记录仪视频、证人联系方式等。
- 配合交警进行酒精检测、车辆检验等调查工作。如果拒绝配合，可能会面临更严重的处罚。
- 责任认定
- 交警会根据现场勘查、调查取证等情况，在规定时间内出具交通事故责任认定书，明确双方的责任比例。这是后续赔偿和责任追究的重要依据。
二、赔付项目及标准
- 医疗费
- 根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等实际发生的费用。
- 如果伤者需要后续治疗，如二次手术、康复治疗等，对于合理的后续治疗费用，也可以要求赔偿。
- 误工费
- 根据伤者的误工时间和收入状况确定。误工时间根据伤者接受治疗的医疗机构出具的证明确定。
- 伤者有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；无法证明最近三年平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 护理费
- 根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 护理期限应计算至伤者恢复生活自理能力时止。如果伤者因残疾不能恢复生活自理能力的，可以根据其年龄、健康状况等因素确定合理的护理期限，但最长不超过二十年。
- 交通费
- 根据伤者及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
- 住院伙食补助费
- 可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。一般按照住院天数计算。
- 营养费
- 根据伤者伤残情况参照医疗机构的意见确定。如果医疗机构出具了需要加强营养的证明，那么伤者可以主张营养费。营养费的赔偿标准没有明确规定，一般根据伤者的实际情况和当地的生活水平确定。
- 残疾赔偿金（如果构成伤残）
- 根据伤者丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 精神损害抚慰金（如果构成伤残）
- 如果伤者因事故导致伤残，给其精神上造成了一定的痛苦，可以要求赔偿精神损害抚慰金。精神损害抚慰金的数额根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素确定。
三、赔偿方式
- 协商赔偿
- 在事故责任认定后，双方可以自行协商赔偿事宜。协商时，要明确赔偿项目、赔偿金额和支付方式等，并签订书面赔偿协议。
- 申请交警调解
- 如果双方协商不成，可以向交警部门申请调解。交警会根据事故责任认定和相关法律法规，组织双方进行调解，促成双方达成赔偿协议。
- 提起诉讼
- 如果调解不成或者一方不履行调解协议，伤者可以向法院提起民事诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。法院会根据事实和法律，作出公正的判决。
四、刑事责任（如果存在严重违法驾驶行为）
如果驾驶人在事故中存在酒驾、醉驾、无证驾驶、肇事逃逸等严重违法驾驶行为，且事故造成一人以上重伤，负事故全部或者主要责任的，可能构成交通肇事罪，将面临三年以下有期徒刑或者拘役的刑事处罚。
在处理此类事故时，建议你积极与伤者及其家属沟通，妥善处理赔偿事宜，避免矛盾激化。如果对事故处理和赔偿问题存在疑问，可以随时向我咨询。