针对无证土地上种菜逮到偷菜的情况，处理方式主要取决于土地的性质、偷菜行为的性质以及造成的后果等多个因素。以下是从不同角度进行的分析：
一、土地性质与偷菜行为的法律定性
无证土地的性质：
- 如果无证土地属于集体所有或国家所有，但未经合法程序取得使用权，那么在这片土地上种菜本身可能涉及非法占用土地的问题，但这并不直接决定偷菜行为的法律性质。
- 如果无证土地实际上是私人所有，但因历史原因或管理疏忽未办理相关证件，那么在这片土地上种菜是合法的，偷菜行为则构成对私人财产权的侵犯。
偷菜行为的法律定性：
- 偷菜行为通常被视为盗窃行为，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。
- 如果偷菜行为未达到刑事立案标准，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》，则可能受到行政处罚，如罚款、拘留等。
二、处理方式
民事赔偿：
- 如果偷菜行为造成了经济损失，如菜被偷走导致无法收获或销售，土地使用者有权要求偷菜者进行民事赔偿。
- 赔偿金额通常根据实际损失来确定，包括菜的市值、因偷菜导致的其他间接损失等。
行政处罚：
- 如果偷菜行为违反了治安管理处罚法，土地使用者或相关管理部门可以向公安机关报案，要求对偷菜者进行行政处罚。
- 公安机关会根据具体情况，如偷菜的数量、价值、偷菜者的态度等，决定是否给予行政处罚以及处罚的种类和程度。
刑事追究：
- 如果偷菜行为构成盗窃罪，且达到刑事立案标准，土地使用者或相关管理部门可以向公安机关报案，要求追究偷菜者的刑事责任。
- 公安机关会进行调查取证，如果证据充分，会将案件移送检察机关审查起诉，最终由法院进行审判。
三、特殊情况处理
如果偷菜者是未成年人或精神病人：
- 对于未成年人或精神病人偷菜的情况，通常不会直接追究其刑事责任或行政责任，而是会要求其监护人承担相应的民事赔偿责任。
- 同时，相关部门可能会对监护人进行教育或采取其他措施，以防止类似事件再次发生。
如果偷菜行为涉及团伙作案或多次作案：
- 对于团伙作案或多次作案的偷菜行为，公安机关会加大打击力度，依法追究相关人员的刑事责任或行政责任。
- 同时，可能会加强该区域的巡逻和监控，以防止类似事件再次发生。
总结与建议：
- 在处理无证土地上种菜逮到偷菜的情况时，首先要明确土地的性质和偷菜行为的法律定性。
- 根据具体情况选择合适的处理方式，包括民事赔偿、行政处罚或刑事追究。
- 如果遇到特殊情况，如偷菜者是未成年人或精神病人，或者偷菜行为涉及团伙作案或多次作案，需要采取相应的特殊处理措施。
- 在处理过程中，建议保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果遇到困难或不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。