结论：单位解体且您已退休的情况下，能否开具解除劳动证明需分情况讨论，主要取决于单位解体后的法律状态及您的实际需求。以下从不同角度为您详细分析：

1. 单位解体后的法律状态

• 若单位已依法注销：根据《劳动合同法》第五十条，用人单位应当在解除或终止劳动合同时出具证明。但单位注销后，其法律主体资格消灭，无法直接开具证明。此时，您可尝试通过以下途径获取证明：
  • 联系原单位上级主管部门或清算组：若单位解体时成立了清算组，可要求清算组出具解除劳动关系的相关文件。
  • 申请劳动仲裁或诉讼：若单位未依法出具证明且已注销，您可向劳动仲裁机构申请确认劳动关系终止，并要求仲裁机构出具裁决书作为证明。
• 若单位未注销但停止运营：单位仍需履行出具解除劳动证明的义务。您可直接向单位提出书面申请，要求其出具证明。若单位拒绝，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 退休与解除劳动证明的关系

• 退休不等于劳动关系自动终止：退休是劳动者达到法定年龄或符合其他条件后退出劳动岗位的行为，但劳动关系终止需以单位出具解除或终止劳动合同证明为法定要件。因此，即使您已退休，若单位未依法出具证明，仍可主张权利。
• 证明的用途：若您需要解除劳动证明用于办理退休手续、领取失业保险金或申请劳动仲裁等，需明确说明用途。部分情况下，退休证、社保缴纳记录等材料也可作为辅助证明。

3. 实际操作建议

• 收集证据：保留与单位签订的劳动合同、工资发放记录、社保缴纳记录等材料，以证明劳动关系存在及终止时间。
• 书面申请：向单位或其上级主管部门提交书面申请，要求出具解除劳动证明，并留存申请回执或邮寄凭证。
• 寻求法律帮助：若单位拒绝出具证明或已注销且无清算组，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时可委托律师介入。

4. 特殊情况处理

• 单位解体后无主体承接：若单位解体后无上级主管部门或清算组，且无财产可供执行，您可能面临无法直接获取证明的困境。此时，可尝试通过以下方式间接证明劳动关系终止：
  • 社保转移记录：若单位已为您办理社保减员手续，可凭社保转移记录证明劳动关系终止。
  • 同事证言：收集同事的书面证言，证明单位解体及您离职的事实。

总结：单位解体且您已退休的情况下，能否开具解除劳动证明需结合单位解体后的法律状态及您的实际需求判断。建议您优先通过书面申请、联系上级主管部门或清算组等方式获取证明；若无法实现，可依法申请劳动仲裁或寻求其他法律途径解决。如有进一步疑问或需具体指导，可直接向我咨询。