农村的山可以承包，但需要满足一定条件并遵循法定程序。具体来说：

1. 承包主体资格
   根据《农村土地承包法》第三条，农村土地（包括山地）承包主体包括：

   • 本集体经济组织成员（即本村村民）；
     
   • 集体经济组织以外的单位或个人（需经村民会议三分之二以上成员或村民代表同意，并报乡（镇）人民政府批准）。
     例如：外村村民或企业想承包山地，需通过村民会议表决并获政府批准。

2. 承包方式

   • 家庭承包：适用于本集体经济组织成员，以家庭为单位承包，承包期为30-70年（林地）；
     
   • 其他方式承包（如招标、拍卖、公开协商）：适用于不宜家庭承包的荒山、荒沟等，承包期由双方约定，但不得超过法定最长期限。
     例如：村民个人可通过家庭承包获得林地使用权；企业可通过公开协商承包荒山用于生态旅游开发。

3. 法定程序

   • 签订书面承包合同，明确双方权利义务（如承包期限、用途、费用等）；
     
   • 承包合同需向县级以上地方人民政府申请登记，取得土地承包经营权证或林权证；
     
   • 涉及改变土地用途的（如从林业转为矿业），需依法办理审批手续。
     例如：承包山地用于种植果树需办理林权证；若需开采矿产，需另行申请采矿权。

4. 限制与禁止

   • 不得改变土地的农业用途（如将林地转为建设用地）；
     
   • 不得破坏生态环境（如过度开垦导致水土流失）；
     
   • 承包期内发包方不得随意收回或调整承包地（法律另有规定的除外）。
     例如：承包山地后私自建房可能面临行政处罚甚至合同解除。

建议：

• 承包前核实山地权属（是否为集体所有、是否存在争议）；
  
• 明确承包用途是否符合当地土地利用总体规划；
  
• 签订合同时建议由律师协助审查条款，避免权益受损。
  

如有具体承包场景或合同条款需要分析，可直接向我咨询。