结论：集体林地承包后经三调变为耕地，乙方是否违约不能一概而论，需结合承包合同的具体约定、土地用途变更的原因及程序等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、从承包合同约定的角度分析

1. 若合同明确约定土地用途且禁止变更

   • 如果承包合同中明确约定了土地用途为林地，并且明确禁止乙方擅自变更土地用途，那么乙方在未经甲方（发包方）同意的情况下，将林地变为耕地，就违反了合同的约定，构成违约。
   • 法律依据：根据《民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”在此情况下，甲方有权要求乙方恢复土地原状，并承担违约责任。

2. 若合同未明确约定土地用途或允许变更

   • 如果承包合同中未明确约定土地用途，或者虽然约定了用途但允许乙方在合理范围内进行变更，那么乙方将林地变为耕地可能不构成违约。但即便如此，乙方也需确保变更行为符合相关法律法规的规定，如办理土地用途变更手续等。

二、从土地用途变更的原因及程序角度分析

1. 因自然因素或政策调整导致土地用途变更

   • 如果土地用途的变更是由于自然因素（如洪水冲刷导致林地变为耕地）或政策调整（如政府规划调整将林地划为耕地）导致的，且乙方及时通知了甲方并按照相关规定办理了变更手续，那么乙方可能不构成违约。
   • 建议：在此情况下，乙方应保留好相关证据，如自然因素导致的变更需提供气象、地质等部门的证明；政策调整导致的变更需提供政府相关部门的文件或通知。

2. 乙方擅自变更土地用途

   • 如果乙方未经甲方同意，也未按照相关规定办理土地用途变更手续，擅自将林地变为耕地，那么乙方构成违约。此外，这种行为还可能违反土地管理法律法规，面临行政处罚。
   • 法律依据：根据《土地管理法》第七十五条：“违反本法规定，占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等，破坏种植条件的，或者因开发土地造成土地荒漠化、盐渍化的，由县级以上人民政府自然资源主管部门、农业农村主管部门等按照职责责令限期改正或者治理，可以并处罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。”虽然该条款直接针对的是耕地上的违法行为，但擅自变更土地用途同样可能受到类似处罚。

三、综合建议

1. 审查承包合同：首先，甲乙双方应仔细审查承包合同，明确合同中关于土地用途、变更程序及违约责任等条款的约定。
2. 沟通协商：如果乙方确实需要变更土地用途，应与甲方进行充分沟通协商，争取达成一致意见，并按照相关规定办理变更手续。
3. 寻求法律帮助：如果双方对是否违约存在争议，或者无法就变更事宜达成一致意见，建议寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决纠纷。

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