面对肇事逃逸且受害方不签谅解书的情况，您需要依法、积极、全面地应对，以下是一些详细且深入的处理建议：
一、明确法律责任与后果
刑事责任：
- 肇事逃逸是严重的交通违法行为，根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，交通运输肇事后逃逸的，将面临三年以上七年以下有期徒刑；若因逃逸致人死亡，则可能面临七年以上有期徒刑。
- 即使受害方不谅解，司法机关也会依法追究您的刑事责任，但谅解书可能作为量刑时的考虑因素。
民事责任：
- 您需承担事故的全部或主要责任，赔偿受害方的医疗费、误工费、护理费、交通费、精神损害抚慰金等损失。
- 若您的车辆投保了交强险和商业三者险，保险公司会在责任限额内予以赔偿；不足部分需由您个人承担。
二、积极采取补救措施
主动投案自首：
- 尽快向公安机关报案，如实供述肇事经过，这是法定的从轻处罚情节，有助于减轻刑罚。
- 自首不仅体现了您的悔罪态度，也是争取从轻处理的重要途径。
全力配合调查：
- 提供事故现场的照片、视频等证据，协助警方查明事故原因和责任。
- 如实陈述事故经过，不得隐瞒或歪曲事实，这是您的法定义务，也是争取公正处理的基础。
积极赔偿受害方损失：
- 主动与受害方或其家属协商赔偿事宜，尽力达成和解协议。
- 若无法一次性支付全部赔偿款，可提出分期赔偿方案或寻求其他解决方式，如通过公证处提存赔偿款。
- 保留赔偿证明，作为减轻处罚的依据。
三、应对受害方不谅解的情况
理解对方情绪：
- 受害方及其家属可能因事故遭受巨大痛苦和损失，对您的行为不谅解是正常的情绪反应。
- 您应保持冷静和理智，避免与对方发生冲突或激化矛盾，这有助于问题的解决。
通过法律途径解决：
- 若双方无法就赔偿问题达成一致意见，可请求交警部门调解或向人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，法院会根据事实和法律规定作出公正裁决，您需积极应诉，提供相关证据和辩护意见。
四、寻求专业法律帮助
咨询律师：
- 聘请专业律师提供法律咨询和辩护服务，了解自身权利和义务。
- 律师可协助您收集证据、制定辩护策略，争取最有利的判决结果。
申请法律援助：
- 若您经济困难无力聘请律师，可向当地法律援助机构申请免费法律服务。
- 法律援助机构会为您提供专业的法律帮助，确保您的合法权益得到维护。
五、其他注意事项
- 保持沟通：尽管受害方不谅解，但您仍应保持与对方的沟通，表达您的悔罪态度和赔偿意愿。
- 遵守法律程序：在处理事故过程中，您需严格遵守法律程序，配合相关部门的调查和处理工作。
- 关注案件进展：及时了解案件进展情况，根据法律程序和律师建议采取相应措施。
总之，面对肇事逃逸且受害方不签谅解书的情况，您应积极采取补救措施、依法承担责任、寻求专业法律帮助，并通过法律途径解决问题。希望这些建议能对您有所帮助。