结论：送外卖租电瓶车没有通知就扣钱是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及租赁合同条款的约定以及扣款行为的合法性与合理性。以下从不同角度进行分析：
一、租赁合同条款的约定
合同内容审查：
- 首先，需要审查租赁电瓶车时签订的合同内容。合同中应明确约定租金支付方式、扣款条件、通知义务等条款。
- 如果合同中明确规定了扣款前需通知承租人，而出租人未履行通知义务即扣款，则出租人的行为可能构成违约。
违约责任：
- 根据合同法的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 因此，如果出租人未通知即扣款，承租人有权要求出租人承担违约责任，包括返还被扣款项、赔偿损失等。
二、扣款行为的合法性与合理性
合法性审查：
- 扣款行为必须基于合法有效的合同或法律依据。如果出租人无法提供合法依据证明其扣款行为的合法性，则该行为可能构成违法。
- 例如，如果扣款是因为承租人违反了交通规则或造成了车辆损坏，但出租人未提供充分证据证明这些事实，则扣款行为可能缺乏合法性。
合理性审查：
- 即使扣款行为有合同依据或法律依据，也需要审查其合理性。扣款金额应当与承租人的违约行为或造成的损失相适应，不得过分高于实际损失。
- 如果出租人扣款金额明显过高，超出了合理范围，则承租人有权要求出租人调整扣款金额或提供充分证据证明扣款的合理性。
三、建议与措施
与出租人协商：
- 如果承租人认为出租人的扣款行为违法或不合理，首先可以尝试与出租人进行协商，要求其提供扣款依据并解释扣款原因。
- 通过协商，双方可以达成和解协议，避免进一步的法律纠纷。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，承租人可以向当地法律援助机构或律师寻求帮助，了解自己的权益和维权途径。
- 律师可以根据具体情况为承租人提供法律咨询、代理诉讼等法律服务，帮助其维护合法权益。
提起诉讼或申请仲裁：
- 如果出租人的扣款行为确实违法或不合理，且协商和法律援助均无法解决问题，承租人可以考虑向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，承租人需要提供充分证据证明出租人的扣款行为违法或不合理，并要求出租人承担相应的法律责任。
总结：送外卖租电瓶车没有通知就扣钱是否违法，需根据租赁合同条款的约定以及扣款行为的合法性与合理性进行判断。如果出租人未履行通知义务即扣款，且扣款行为缺乏合法依据或合理性，则承租人有权要求出租人承担违约责任或寻求法律援助维护自己的合法权益。如有具体法律问题，可直接向我咨询。