女店主遭遇客人殴打，可以通过以下方式维权：

1. 立即报警并保留证据
   遭遇殴打后，第一时间拨打110报警，确保警方及时介入并固定现场证据（如监控录像、目击者联系方式、现场照片等）。警方会出具《受案回执》，后续可要求出具《立案告知书》（若构成刑事案件）。若伤情较重，立即前往医院就诊并保留病历、诊断证明、医疗费票据等，这些是后续索赔和认定伤情的关键证据。

2. 进行伤情鉴定
   向警方申请伤情鉴定（通常在县级以上医院或指定鉴定机构进行）。鉴定结果分为轻微伤、轻伤、重伤三级：

   • 轻微伤：属于治安案件，可依据《治安管理处罚法》对施暴者处以行政拘留（5-15日）及罚款（200-1000元）；
     
   • 轻伤及以上：构成刑事案件（故意伤害罪），施暴者可能面临3年以下有期徒刑、拘役或管制，若致重伤则可能处3-10年有期徒刑。
     伤情鉴定是追究施暴者刑事责任或民事赔偿的重要依据，务必重视。

3. 主张民事赔偿
   无论施暴者是否被刑事处罚，均可通过民事诉讼要求赔偿医疗费、误工费、护理费、营养费、精神损害抚慰金等。需准备证据：

   • 医疗相关证据（病历、发票、用药清单等）；
     误工证明（单位出具的收入减少证明）；
     其他费用票据（如交通费、护理费等）；
     若构成伤残，需进行伤残等级鉴定以计算残疾赔偿金。
     可向法院提起“生命权、身体权、健康权纠纷”诉讼，要求施暴者承担赔偿责任。

4. 申请刑事附带民事诉讼（若构成刑事案件）
   若施暴者被追究刑事责任，可在刑事案件审理过程中提起附带民事诉讼，要求赔偿物质损失（如医疗费、误工费等）。注意：刑事附带民事诉讼一般不支持精神损害抚慰金，若需主张此项赔偿，需单独提起民事诉讼。

5. 其他维权途径

   • 向消费者协会或市场监管部门投诉：若殴打行为与消费纠纷相关（如客人因服务问题施暴），可向消协或市场监管部门反映，但此途径主要针对消费纠纷，对人身伤害的直接维权作用有限；
     
   • 申请法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费法律帮助，由律师协助处理案件。

温馨提示：维权过程中务必保持冷静，避免与施暴者再次冲突。所有证据需妥善保存，必要时可委托律师协助调查取证、计算赔偿金额并参与诉讼。若对流程不熟悉或遇到困难，可直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细指导。