结论：业委会自行管理小区时，可以参照物业管理条例的相关原则和精神来制定收取小区宾馆物业费的标准，但具体实施时需结合实际情况并遵循相关法律法规的规定。

分析说明：

1. 业委会自行管理的合法性：

   • 根据《物业管理条例》及相关法律法规，业主大会或业主委员会在符合法定程序和条件的情况下，有权决定自行管理物业小区。这意味着，业委会在获得业主大会的授权后，可以承担起小区物业管理的职责。

2. 参照物业管理条例制定收费标准：

   • 即便业委会选择自行管理小区，其管理行为仍应遵循物业管理的基本原则和精神。这包括但不限于公平、合理、透明的收费原则。
   • 物业管理条例中关于物业费收取的规定，如收费项目的确定、收费标准的制定程序、收费的公示与监督等，均可作为业委会制定小区宾馆物业费时的参考。
   • 具体来说，业委会可以参照物业管理条例中关于物业费构成的规定，结合小区宾馆的实际使用情况（如面积、设施、服务需求等），来制定合理的收费标准。

3. 结合实际情况与法律法规：

   • 在制定收费标准时，业委会需充分考虑小区宾馆的特殊性，如其可能产生的额外服务需求（如安保、清洁、维修等）以及这些服务对小区整体环境的影响。
   • 同时，业委会还需确保收费标准的合法性，即不得违反国家法律法规的强制性规定，如不得擅自提高收费标准、不得设置不合理的收费项目等。
   • 如果小区宾馆属于商业用途，其物业费标准可能还需考虑商业物业的特殊性，如更高的服务标准、更频繁的维护需求等，并据此进行适当调整。

4. 业主大会的决策与监督：

   • 制定小区宾馆物业费标准的过程应公开透明，充分听取业主的意见和建议。
   • 最终确定的收费标准应提交业主大会进行审议和表决，确保符合大多数业主的利益和意愿。
   • 业主大会还有权对业委会的收费行为进行监督，确保其合法、合规、合理。

法律建议：

• 在制定小区宾馆物业费标准前，业委会应组织相关人员对物业管理条例及相关法律法规进行深入学习，确保对收费原则、程序等有准确的理解。
• 业委会可以邀请专业律师或物业管理专家进行咨询，以获取更专业的法律意见和建议。
• 在制定收费标准过程中，业委会应保持与业主的密切沟通，及时解答业主的疑问和关切，确保收费标准的顺利实施。

可能后果：

• 如果业委会制定的收费标准不合理或违反法律法规规定，可能会引发业主的不满和投诉，甚至可能导致法律纠纷。
• 因此，业委会在制定收费标准时应谨慎行事，确保符合法律法规的规定和大多数业主的利益。如有任何疑问或不确定之处，应及时向我咨询以获取专业法律意见。