您好，关于个人和单位发生咨询合同是否需要缴税的问题，这主要涉及到增值税及附加、个人所得税等税种，下面我将为您详细解答：
一、增值税及附加
增值税：根据相关规定，如果个人或单位提供咨询服务并取得收入，这通常被视为应税销售收入。对于小规模纳税人，如符合相关政策，可能享受减按1%征收率征收增值税的优惠。但具体税率和优惠政策可能因地区和时间而有所变化，需参照最新的税务公告。
附加税费：城市维护建设税、教育费附加、地方教育费附加是以纳税人依法实际缴纳的增值税为计税依据的。这些附加税费的税率因地区而异，例如，城市维护建设税在市区的税率为7%，在县城、镇的为5%，其他地区为1%；教育费附加为3%；地方教育费附加为2%。不过，也存在一些减免政策，如小微企业等可能享受“六税两费”的减征。
二、个人所得税
对于个人提供的咨询服务收入，这属于劳务报酬所得，需要缴纳个人所得税。具体计税方式如下：
应纳税所得额的计算：每次收入不超过四千元的，减除费用八百元；四千元以上的，减除百分之二十的费用，其余额为应纳税所得额。
税率：劳务报酬所得适用比例税率，税率为百分之二十。但如果一次收入畸高（即应纳税所得额超过20000元），则可能实行加成征收。
年度汇算清缴：在年度汇算清缴时，劳务报酬所得减除20%的费用后的余额会并入年度综合所得计税。以四项所得（工资、薪金所得，劳务报酬所得，稿酬所得，特许权使用费所得）的合计收入额减除费用六万元以及专项扣除、专项附加扣除和依法确定的其他扣除后的余额，为应纳税所得额，再适用3%至45%的超额累进税率计算缴纳个人所得税。
三、其他注意事项
业务真实性：无论是个税还是增值税，税务机关都非常重视业务的真实性。因此，在签订咨询合同并支付费用时，务必确保业务的真实发生，并保留好相关凭证，如合同、发票、银行转账记录等。
合规性：在开具和接收发票时，要确保发票的合规性，包括发票的开具内容、金额、税率等是否与实际业务相符，以及发票的盖章、填制人等是否符合规定。
税务筹划：对于单位而言，合理的税务筹划可以降低税负。例如，可以利用税收优惠政策、合理安排收入确认时间等方式来减少税负。但务必确保筹划的合法性和合规性。
综上所述，个人和单位发生咨询合同是需要缴税的，主要涉及增值税及附加和个人所得税。在缴税过程中，务必确保业务的真实性和合规性，并合理利用税收优惠政策来降低税负。如有任何疑问或需要进一步的税务筹划建议，请咨询专业的税务机构或税务人员。