结论：您描述的情况涉及未经他人同意使用其信息开设网店，并将收入提现至其银行卡且拒绝归还的行为，可能构成侵权，甚至可能涉及刑事犯罪。以下从民事侵权和刑事犯罪两个角度为您详细分析。
一、民事侵权角度
侵权行为认定：
- 未经他人同意，使用其个人信息开设网店，侵犯了他人的个人信息权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人的个人信息受法律保护，任何组织或者个人不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息。
- 将网店收入提现至他人银行卡且拒绝归还，侵犯了他人的财产权。您无权占有或处分他人的财产，这种行为构成不当得利或侵权。
法律责任：
- 侵权人可能需要承担停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状、赔偿损失等民事责任。
- 在此情况下，您有权要求侵权人返还提现至银行卡的收入，并可能要求赔偿因侵权行为造成的其他损失。
维权途径：
- 您可以通过与侵权人协商解决，要求其返还财产并赔偿损失。
- 如果协商无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求侵权人承担民事责任。
二、刑事犯罪角度
犯罪行为认定：
- 如果未经他人同意使用其信息开设网店，并将收入提现至其银行卡且拒绝归还的行为情节严重，可能构成盗窃罪或诈骗罪。
- 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。在此情况下，如果侵权人通过秘密手段（如未经同意使用他人信息）获取财物，并拒绝归还，可能构成盗窃罪。
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。如果侵权人通过欺骗手段（如谎称是合法经营）获取他人财物，并拒绝归还，可能构成诈骗罪。
法律责任：
- 如果构成犯罪，侵权人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
- 同时，侵权人仍需承担民事责任，返还财产并赔偿损失。
维权途径：
- 如果您认为侵权人的行为构成犯罪，可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
- 公安机关将进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。
- 如果案件进入刑事诉讼程序，您可以作为被害人参与诉讼，维护自己的合法权益。
建议：
- 首先尝试与侵权人协商解决，要求其返还财产并赔偿损失。
- 如果协商无果，且您认为侵权人的行为构成犯罪，可以向公安机关报案。
- 同时，您也可以考虑向法院提起民事诉讼，要求侵权人承担民事责任。
- 在处理此类问题时，建议您保留好相关证据，如网店开设记录、提现记录、与侵权人的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。