核心结论：在您全责且已走保险的情况下，对方不同意签字，这主要影响的是保险理赔流程的推进，但并不影响您应承担的法律责任以及保险公司的最终赔偿责任。以下是具体分析和建议：

1. 保险理赔流程受阻：

   • 通常情况下，在交通事故中，如果双方对责任认定无异议，且已走保险程序，那么需要双方签字确认理赔方案，以便保险公司进行赔付。
   • 对方不同意签字，可能是因为对赔偿金额、赔偿项目或责任认定等方面存在异议。这会导致保险理赔流程暂时受阻，保险公司无法直接进行赔付。

2. 法律责任不受影响：

   • 无论对方是否签字，您作为全责方，在法律上都需要承担对行人的赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费、营养费等合理费用。
   • 保险公司的赔偿责任也是基于保险合同和法律规定来确定的，不会因为对方不签字而免除或减轻。

3. 应对建议：

   • 与对方沟通：首先尝试与对方进行友好沟通，了解其不同意签字的具体原因。如果是对赔偿金额或项目有异议，可以协商调整或寻求第三方评估。
   • 提供完整资料：确保您已向保险公司提供了所有必要的理赔资料，如事故认定书、医疗证明、费用清单等。这有助于保险公司更准确地评估赔偿金额。
   • 寻求调解或诉讼：如果沟通无果，您可以考虑向交警部门申请调解，或者通过法律途径解决争议。在诉讼过程中，法院会根据事实和法律规定来判决赔偿金额和责任承担。
   • 关注保险条款：仔细阅读您的保险合同，了解保险公司在理赔过程中的具体要求和流程。这有助于您更好地配合保险公司完成理赔工作。

4. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生冲突或激化矛盾，以免对理赔进程造成不利影响。
   • 如果对方提出不合理的要求或拒绝沟通，您可以考虑咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议和支持。