学校安排老师宿舍值班是否合法，需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、法律规定角度
休息休假权利：
- 根据《中华人民共和国劳动法》，劳动者享有休息休假的权利，教师作为劳动者同样依法享有法定节假日、年休假等。若学校在假期（包括寒暑假）安排教师值班，原则上应与教师协商一致，并支付相应报酬，如补休或加班工资。
特殊情况下的合理安排：
- 考虑到教育行业的特殊性和学校公共利益的维护，如校园安全、设施维护等，在合理范围内且遵循相关法律规定和程序的前提下，学校可适当安排教师假期值班。但这种安排必须合法、合理，且不得侵犯教师的合法权益。
加班费支付标准：
- 若学校安排教师在休息日或法定休假日值班，且无法安排补休的，应按照《劳动法》第四十四条的规定支付加班费，即休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
二、合同约定角度
合同内容约定：
- 教师与学校签订的劳动合同或聘用合同中，可能包含工作时间、值班安排等条款。若合同明确规定了假期值班任务及相应报酬和补偿方式，则学校按照合同约定安排值班是合法的。
超出合同约定：
- 若学校安排的值班超出了合同约定的范围，且未与教师协商一致，则这种安排可能构成违法。教师有权拒绝超出合同约定的值班安排，并要求学校履行合同约定或给予合理补偿。
三、学校管理和教育公共服务属性角度
学校正常运转保障：
- 假期期间，学校仍需进行一些基本的管理和服务工作，如安全巡查、应急处理等。合理安排教师值班有助于确保学校正常运转和师生生命财产安全。但这种安排必须合理、必要，且不得侵犯教师的休息权。
教育公共服务职能履行：
- 在某些特殊情况下，如应对突发公共事件、保障教育教学活动连续性等，学校可能需要教师在假期参与相关工作。此时，教师应配合学校完成工作任务，但应获得合理的补偿和保障。
四、教师权益维护建议
沟通协商：
- 面对不合理的假期值班安排，教师首先应与学校进行沟通协商，寻求合理解决方案。可以提出自己的意见和建议，要求学校调整值班安排或给予合理补偿。
了解合同和规章制度：
- 教师应仔细阅读与学校签订的劳动合同或聘用合同以及学校的规章制度，了解其中关于值班安排、报酬和补偿等方面的规定。如果发现学校安排的值班违反了合同或规章制度的规定，可以向学校提出异议并要求纠正。
寻求法律援助：
- 如果沟通协商无果，且认为学校的值班安排侵犯了自己的合法权益，教师可以向当地的教育行政主管部门或劳动监察部门投诉举报。必要时，还可以寻求法律援助或提起诉讼来维护自己的合法权益。
总结来说，学校安排老师宿舍值班是否合法取决于多个因素，包括法律规定、合同约定以及学校管理和教育公共服务的需要。在处理此类问题时，教师应根据自己的身份和单位的性质选择合适的维权方式。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。