结论：三十年前老人将土地口头赠与他人且无合同，现在想要回土地，一般情况下难以直接要回，但根据不同情况，可能存在一定途径尝试解决，以下为你详细分析。
法律背景
在我国，土地的所有权和使用权是受到严格法律保护的。对于土地的流转，尤其是涉及农村土地承包经营权等重要权益的流转，通常要求有明确的书面合同来明确双方的权利和义务。根据《民法典》合同编相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但是，法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。对于土地流转这类重要事项，一般建议采用书面形式，口头约定在发生纠纷时往往难以举证。
不同情况分析
- 若对方不同意归还且无其他特殊情形
- 法律分析：由于当初是口头约定且无合同，从法律证据的角度来看，老人很难证明自己当初将土地“给”对方的具体性质是赠与、借用还是其他法律关系，也难以证明双方对于土地归还等事项有过明确约定。在这种情况下，如果对方不同意归还土地，老人仅凭口头陈述很难通过法律途径要回土地。
- 建议：老人可以尝试与对方进行友好协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案，比如给予对方一定的补偿后收回土地，或者以其他方式进行协商处理。
- 若能证明当初是借用关系且约定了归还期限
- 法律分析：如果老人能够找到其他证据，如证人证言、聊天记录等，证明当初是将土地借给对方使用，并且约定了归还期限，而现在期限已到对方却拒绝归还，那么老人可以依据这些证据向对方主张权利，要求对方归还土地。如果对方仍然拒绝，老人可以向人民法院提起诉讼，要求对方履行归还土地的义务。
- 建议：老人应尽快收集相关证据，如寻找当时的见证人出具书面证言，或者整理与对方关于土地借用的聊天记录等。在收集证据的过程中，要注意证据的合法性和关联性，确保证据能够有效地支持自己的主张。
- 若对方存在侵害土地权益的行为
- 法律分析：如果对方在使用土地的过程中，存在侵害土地权益的行为，如擅自改变土地用途、破坏土地资源等，老人可以以此为由要求对方停止侵害行为，并恢复土地原状。如果对方的行为给老人造成了损失，老人还可以要求对方进行赔偿。在这种情况下，老人可以向相关的行政主管部门投诉举报，也可以向人民法院提起诉讼。
- 建议：老人应及时收集对方侵害土地权益的证据，如照片、视频、鉴定报告等。在向行政主管部门投诉举报时，要提供详细的证据材料和情况说明；在向人民法院提起诉讼时，要按照法院的要求准备好起诉状和相关证据材料。
可能的法律后果
如果老人通过法律途径主张权利，但最终无法提供足够的证据支持自己的主张，那么可能会面临败诉的风险，即法院不会支持老人要回土地的请求。此外，如果老人在主张权利的过程中存在不当行为，如采取暴力、威胁等手段，还可能会承担相应的法律责任。
最后，鉴于这种情况比较复杂，且涉及到重要的土地权益，建议你直接向我咨询，以便我能够根据你的具体情况，为你提供更详细、更准确的法律建议。