结论先行：针对您收货后对方欠5000元不给且电话不接的情况，您可以通过发送书面催款通知、收集证据、协商调解、发送律师函以及提起诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。

详细分析如下：

1. 发送书面催款通知：

   • 首先，您可以尝试通过书面形式（如邮件、短信或信件）向对方发送催款通知，明确要求对方在规定时间内支付欠款。这种方式可以留下书面证据，便于后续维权。
   • 在催款通知中，您可以详细列出交易的时间、地点、货物名称、数量、价格以及对方已支付和未支付的金额等信息，以便对方清楚了解欠款情况。

2. 收集证据：

   • 在催款的同时，您需要收集并整理好与交易相关的所有证据，包括但不限于合同、发票、送货单、收货确认单、聊天记录、通话录音等。
   • 这些证据将有助于您在后续的协商、调解或诉讼中证明自己的权益。

3. 协商调解：

   • 如果对方在收到催款通知后仍然拒绝支付欠款，您可以尝试与对方进行协商调解。
   • 在协商过程中，您可以提出合理的还款计划或解决方案，并尽量与对方达成一致意见。如果双方能够达成和解协议，那么问题就可以得到妥善解决。

4. 发送律师函：

   • 如果协商调解无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，具有法律威慑力，可以促使对方认真对待欠款问题并尽快支付欠款。
   • 律师函中通常会明确指出对方的违约行为、法律责任以及可能面临的法律后果等，从而增加对方支付欠款的可能性。

5. 提起诉讼：

   • 如果以上途径均无法解决问题，那么您可以选择向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好所有相关证据和材料，并撰写好起诉状。
   • 法院在受理案件后，会依法进行审理并作出判决。如果判决对方支付欠款，但对方仍然拒绝履行判决义务，那么您可以向法院申请强制执行。

额外建议：

• 在整个过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免激化矛盾或引发不必要的法律纠纷。
• 同时，您也可以咨询专业律师（比如我）的意见和建议，以便更好地维护自己的合法权益。

可能面临的法律后果：

• 如果对方被法院判决支付欠款但仍然拒绝履行判决义务，那么对方可能会面临被列入失信被执行人名单、限制高消费等法律后果。
• 在极端情况下，如果对方的行为构成犯罪（如诈骗罪等），那么对方还可能面临刑事处罚。

行动指南：

• 您可以先尝试发送书面催款通知并收集证据；
• 如果无果，再考虑协商调解或发送律师函；
• 最后，如果问题仍然无法解决，您可以向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

希望以上建议能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。