工伤掉5颗牙，其伤残等级的评定需依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）及相关程序进行，通常可能构成十级或九级伤残，但具体等级需由专业机构综合评定。以下是对此问题的详细分析：

一、伤残等级评定标准

1. 十级伤残：

   • 根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》的规定，除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上，且对咀嚼功能影响较小的情况，通常可被认定为十级伤残。因此，工伤掉5颗牙，在多数情况下，可能构成十级伤残。

2. 九级伤残：

   • 若牙槽骨部分缺损，合并牙齿缺失或者折断4枚以上，且对咀嚼功能产生较为明显的影响时，可能构成九级伤残。如果掉5颗牙的同时，伴有牙槽骨的损伤或牙齿折断等情况，且对咀嚼功能影响较大，那么也有可能被评定为九级伤残。

二、伤残等级评定流程

1. 申请鉴定：

   • 劳动者在发生工伤后，应及时向用人单位提出工伤认定申请，并在工伤认定后，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提起劳动能力鉴定的申请。

2. 提供资料：

   • 申请时必须提交完整的资料，包括但不限于工伤职工身份证、社保卡、《工伤认定决定书》原件、医院出具的诊断证明、相关检验报告及后续治疗恢复情况等材料。

3. 鉴定与结论：

   • 劳动能力鉴定委员会将组织专家进行专业检查和评估，根据实际情况做出鉴定结论，并依法给申请人颁发相关证明。

三、赔偿标准

1. 十级伤残赔偿：

   • 被认定为十级伤残的工伤职工，可领取一次性伤残补助金，标准为7个月的本人工资。
   • 此外，还可能包括医疗费、伙食补助费、康复治疗费、工伤医疗期工资、生活护理费、辅助器具费等赔偿项目。

2. 九级伤残赔偿：

   • 若被评定为九级伤残，赔偿标准将相应提高。一次性伤残补助金的标准为9个月的本人工资。
   • 同样，还可能包括其他赔偿项目，具体赔偿金额需根据实际情况进行计算。

四、注意事项

• 专业机构评定：伤残等级的评定是一个专业且复杂的过程，需由专业的鉴定机构进行。因此，在申请工伤认定和劳动能力鉴定时，务必选择正规的鉴定机构，以确保鉴定结果的准确性和公正性。
• 及时申请：劳动者在发生工伤后，应及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，以便尽快获得相应的赔偿和待遇。
• 保留证据：在处理工伤事宜时，务必保留好相关证据，如医疗记录、费用票据等，以便在申请赔偿时提供有力的支持。

总结来说，工伤掉5颗牙的伤残等级评定需依据专业机构的标准和程序进行，通常可能构成十级或九级伤残。在处理此类事务时，建议劳动者及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，并保留好相关证据，以便维护自身的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。