结论前置：跑外卖离职到期了不结清全部工资，这种做法一般是不合法的。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。
法律角度
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，在劳动者离职时，用人单位应当结清其全部工资，不得无故拖欠。
离职工资结算：
- 劳动者离职时，用人单位应当一次性结清其工资。如果用人单位未能在离职时结清工资，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可能要求用人单位支付相应的经济补偿或赔偿金。
实际操作角度
合同约定：
- 如果劳动合同中有明确约定离职时工资的结算方式和时间，那么用人单位应当按照合同约定执行。如果用人单位违反合同约定，劳动者可以依据合同条款要求用人单位承担违约责任。
沟通协商：
- 在离职时，如果用人单位未能及时结清工资，劳动者可以与用人单位进行沟通协商，要求用人单位尽快支付拖欠的工资。如果沟通无果，劳动者可以考虑采取法律手段维护自己的权益。
法律后果角度
行政处罚：
- 如果用人单位拖欠劳动者工资，劳动行政部门有权责令用人单位限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
民事诉讼：
- 劳动者还可以向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的经济补偿或赔偿金。在诉讼过程中，劳动者需要提供相关证据证明用人单位拖欠工资的事实和金额。
建议与行动
保留证据：
- 在离职时，劳动者应当保留好与用人单位的劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以便在需要时证明自己的权益。
及时维权：
- 如果发现用人单位拖欠工资，劳动者应当及时与用人单位沟通协商，并考虑采取法律手段维护自己的权益。不要拖延时间，以免错过维权时机。
寻求法律帮助：
- 如果劳动者在维权过程中遇到困难或问题，可以向我咨询或寻求其他专业律师的帮助。我将根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
总结：跑外卖离职到期了不结清全部工资是不合法的。劳动者有权要求用人单位结清全部工资，并可以通过沟通协商、行政投诉或民事诉讼等方式维护自己的权益。如果你遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。