结论：员工开叉车叉坏东西，公司能否扣工资以及扣工资的比例，并非一个简单的百分比可以确定，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 公司规章制度与劳动合同：

   • 首先，需要查看公司的规章制度以及员工与公司签订的劳动合同中是否有关于因员工过失造成公司财产损失时的赔偿或扣款规定。
   • 如果规章制度或劳动合同中有明确规定，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司可以按照规定进行扣款。但扣款的比例和方式应当合理，不能过度剥夺员工的劳动报酬。

2. 法律法规的强制性规定：

   • 根据《工资支付暂行规定》第十六条：“因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。”
   • 这意味着，即使公司有规章制度或劳动合同中的规定，扣款的比例也不能超过员工当月工资的20%，且扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。

3. 过失程度与责任划分：

   • 员工开叉车叉坏东西，其过失程度也是需要考虑的因素。如果是轻微过失，公司可能不宜过度扣款；如果是重大过失或故意行为，公司则可能根据规章制度或劳动合同进行更严厉的处罚，但仍需遵守法律法规的强制性规定。
   • 同时，如果公司也存在管理不善或设备维护不当等问题，导致员工操作时发生事故，那么公司也应承担相应的责任，不能完全将责任归咎于员工。

4. 实际操作建议：

   • 在处理此类事件时，公司应首先与员工进行沟通，了解事故发生的经过和原因，评估员工的过失程度。
   • 然后，根据公司规章制度、劳动合同以及相关法律法规的规定，合理确定扣款的比例和方式。
   • 如果员工对扣款有异议，公司应提供充分的证据和理由进行解释和说明，必要时可以寻求法律途径解决争议。

举例说明：假设员工当月工资为5000元，因开叉车叉坏东西造成公司损失10000元。如果公司规章制度或劳动合同中规定因员工过失造成损失需赔偿，且未超过法律法规的强制性规定，那么公司最多可以从员工当月工资中扣除1000元（即5000元的20%），且扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。如果公司损失超过员工当月工资的20%，公司可以与员工协商分期赔偿或采取其他合法方式解决。

后续行动建议：如果您或您的公司遇到类似情况，建议首先查阅公司规章制度和劳动合同中的相关规定，然后咨询专业律师或法律顾问，以确保处理方式的合法性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。