餐饮业经营河豚是否违法，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
合法经营的情况：
- 如果餐饮业经营者取得了合法的河豚养殖、加工和销售许可，并且严格按照相关食品安全标准和操作规范进行经营，那么经营河豚是合法的。例如，某些地区可能允许特定品种的河豚在经过严格处理和检测后进入市场，此时餐饮业经营者可以合法采购并销售这些河豚产品。
违法经营的情况：
- 未取得许可：如果餐饮业经营者未取得相关的河豚养殖、加工和销售许可，擅自经营河豚，那么这种行为是违法的。因为河豚含有剧毒，如果处理不当，极易导致食物中毒等严重后果，所以国家对河豚的经营有严格的监管要求。
- 违反食品安全标准：即使取得了许可，如果餐饮业经营者在加工、销售河豚的过程中违反了相关的食品安全标准，如未进行充分的去毒处理、未进行必要的检测等，那么这种行为也是违法的。因为这可能导致消费者食用后出现健康问题，甚至危及生命。
- 销售禁止经营的河豚品种：有些河豚品种可能因其毒性过强或其他原因而被禁止经营。如果餐饮业经营者销售了这些禁止经营的河豚品种，那么这种行为同样是违法的。
法律后果：
- 如果餐饮业经营者违法经营河豚，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
- 如果因违法经营河豚导致消费者出现健康问题或死亡，那么经营者还可能面临刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
建议：
- 如果你作为餐饮业经营者想要经营河豚，务必先了解并遵守相关的法律法规和食品安全标准，确保取得合法的经营许可，并严格按照规范进行操作。
- 如果你作为消费者在餐饮场所食用了河豚后出现健康问题，应及时就医并保留相关证据，以便后续维权。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。