关于农田不种是否会变荒地并被政府收回的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体的土地性质、闲置状况、相关法律法规以及当地政府的政策来综合判断。以下是对此问题的详细解答：
一、承包地的情况
短期抛荒：
- 如果农田只是短期内（比如一两年内）不耕种，通常不会被政府收回。我国法律保障农民的土地承包经营权，即使因外出务工、家庭突发状况等原因暂时无法耕种，村集体也会允许农民在条件允许后继续耕种。
长期抛荒：
- 若农田连续两年弃耕抛荒，根据《土地管理法》及《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，原发包单位（一般是村集体）有权终止承包合同，并收回发包的耕地。这是为了保障土地资源得到合理利用，防止浪费，并确保国家粮食安全和农业生产的稳定。在这种情况下，政府收回土地通常无需给予补偿，因为农户未履行合理利用土地的义务。
二、政府收回土地的其他情况
除了长期抛荒外，政府还可能因公共利益需要而收回农田。例如，修建大型基础设施（如公路、铁路）、进行公共设施建设（如水利工程、垃圾处理场）等。在这种情况下，政府应当给予农民全面补偿，包括土地补偿费、安置补助费、地上附着物及青苗补偿费，以及社会保障费用等，以确保被征地农民的生活水平不降低、长远生计有保障。
三、农民的建议与行动
了解法律法规：
- 农民应了解并遵守《土地管理法》、《中华人民共和国农村土地承包法》等相关法律法规，这些法律对土地的利用、保护和管理有明确规定。
积极履行土地利用义务：
- 农民应积极耕种承包地，避免长期抛荒导致的法律风险。如果因特殊原因暂时无法耕种，可以与村集体协商，寻求合理的解决方案。
关注政府政策：
- 不同地区可能出台鼓励耕种或管理长期不耕种土地的政策，农民应关注当地政府的政策动态，以便及时了解并享受相关优惠措施。
咨询法律专业人士：
- 如果面临土地可能被收回的情况，农民应及时咨询法律专业人士，了解自己的权益和义务，并根据实际情况争取合理补偿。
总结：农田不种是否会变荒地并被政府收回，取决于多种因素，包括土地抛荒情况、公共利益需要以及相关法律法规的规定。农民应依法保护和合理利用其承包的土地，避免长期抛荒导致的法律风险；同时，也应关注政府政策动态，及时了解并享受相关优惠措施。如果面临土地可能被收回的情况，应及时咨询法律专业人士以维护自身权益。