当开发商未按照合同约定或法律规定为您办理房产证时，您完全有权通过法律途径起诉开发商，以维护自身的合法权益。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
合同约定：
- 购房合同中通常会明确约定开发商办理房产证的期限及相关责任。若开发商未按约履行，即构成违约，您可依据合同条款要求开发商承担违约责任，这可能包括支付违约金等。
法律规定：
- 根据《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》，开发商负有协助买受人办理房屋权属证书的义务。若开发商未履行这一义务，您有权要求其承担责任。
- 具体来说，如果开发商未在合同约定的期限内、房屋交付使用之日起90日内（对于尚未建成的房屋）、或合同订立之日起90日内（对于已竣工的房屋）为您办理房产证，且没有特殊约定，那么开发商应当承担违约责任。
- 另外，如果因开发商的原因（如未缴纳土地出让金、未通过规划验收等）导致您无法办理房产证，您的合法权益受到侵害，您同样可以通过起诉要求开发商履行协助办证义务，并赔偿因此造成的损失。
二、起诉流程
准备证据材料：
- 购房合同：这是关键文件，包含办证时间、违约责任等重要条款。
- 付款凭证：如购房款发票、收据，证明您已履行付款义务。
- 入住相关证明：如入住通知书、物业费缴纳凭证，辅助判断开发商是否逾期办证。
- 其他相关证据：如与开发商的沟通记录、书面催告函等，证明您已尝试与开发商协商但未果。
撰写起诉状：
- 明确原被告信息：包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
- 诉讼请求：清晰提出要求开发商办理房产证，主张逾期办证的违约金，以及因未办证导致的其他损失赔偿。
- 事实与理由：详细阐述购房过程、开发商的违约行为及您起诉的正当理由。
选择法院并提交起诉状：
- 向不动产所在地人民法院提起诉讼，即房屋所在地的法院有管辖权。
- 提交起诉状及副本，并按被告人数提出副本。
参与诉讼过程：
- 按照法院要求参与庭审，阐述您的诉求和理由。
- 接受对方的质证和辩论，围绕案件事实和证据进行陈述。
等待判决与执行：
- 法院经过审理后作出判决。若您胜诉，开发商需按判决履行办证义务。
- 若开发商不主动履行，您可在规定期限内申请法院强制执行。
三、其他维权途径
除起诉外，您还可尝试以下途径维权：
与开发商协商沟通：以书面形式提出办证要求，指出其不办理行为的违法性及可能面临的法律后果，尝试协商解决。
向相关部门投诉：向当地房地产管理部门、住建部门等反映情况，请求介入调查并督促开发商履行办证义务。
综上所述，当开发商不办房产证时，您应首先尝试与开发商协商或通过行政途径解决。若协商无果或行政途径未能解决问题，您完全有权通过法律途径起诉开发商，以维护自身合法权益。在起诉过程中，准备充分的证据材料、撰写清晰的起诉状，并积极参与诉讼过程，是确保维权成功的关键。