在货物发出委托加工的情况下，一般不需要做销售处理，但需根据具体情况判断受托方是否构成销售商品的行为。以下是对此问题的详细分析：
一、委托加工的基本定义与特点
委托加工是指由委托方提供原料、主要材料及包装物，受托方则按照委托方的具体要求和标准，进行货物的加工制造，并最终将成品交付给委托方进行销售的业务形式。在此模式下，委托方保留对产品的所有权和销售权，受托方仅负责加工环节，并据此收取加工费用。因此，单纯的委托加工行为，并不构成销售。
二、判断受托方是否构成销售商品的行为
尽管委托加工本身不构成销售，但在实际操作中，若受托方的行为偏离了委托加工的实质，可能会被视为销售商品。具体来说，以下情况可能构成销售：
原料及主要材料由受托方提供：
- 若受托方自行采购原材料并用于生产加工，即使合同名为委托加工合同，税务及法律层面也可能将其认定为受托方的生产销售行为。
受托方以自身名义签订销售合同、开具销售发票并直接收取货款：
- 若受托方以自己的名义与购买方签订销售合同，开具包含原材料价值和加工费等合并为货物销售价格的发票，并直接收取货款，这通常被视为受托方在进行商品销售。
税务处理呈现销售特征：
- 若受托方未按照委托加工业务的税务规定单独核算加工费并缴纳增值税等税费，而是按照销售商品的税目和税率进行纳税申报，这也表明受托方在事实上将该业务当作自身销售商品来处理。
三、法律建议与注意事项
明确合同条款：
- 委托加工关系应建立在明确的合同基础上，合同中应详细规定双方的权利义务、加工要求、质量标准、交货时间、加工费用及支付方式等关键条款。特别是要明确原料的提供方、产品的所有权归属以及销售权的行使方式，以避免后续纠纷。
关注税务处理：
- 双方应严格按照税务规定进行核算和申报，确保税务处理的合规性。委托方应关注受托方是否按照委托加工业务的税务规定单独核算加工费并缴纳增值税等税费，避免受托方将业务当作自身销售商品来处理而引发的税务风险。
保护知识产权：
- 在委托加工过程中，可能涉及技术秘密、商标、专利等知识产权的保护。双方应在合同中明确知识产权的归属和使用权限，避免侵权风险。委托方应确保受托方在加工过程中不泄露或滥用其知识产权，受托方也应尊重并保护委托方的知识产权。
确保监管合规：
- 委托加工活动应遵循相关法律法规和行业标准，特别是食品安全、产品质量、环保等方面的规定。双方应共同确保加工过程的合法性和合规性，避免因违规操作而引发的法律风险和声誉损失。
总结来说，货物发出委托加工一般不需要做销售处理，但需根据受托方的具体行为判断是否构成销售商品的行为。双方应明确合同条款、关注税务处理、保护知识产权并确保监管合规，以降低法律风险并保障合作顺利进行。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。