针对您提出的“不还彩礼去法院怎么处理”的问题，这是一个涉及法律程序和具体案情判断的复杂问题。以下是我为您详细梳理的处理流程和相关法律依据：
一、立案与初步审查
提交起诉状：您需要向法院提交一份详细的起诉状，其中应包括您的诉求（即要求对方返还彩礼）、事实与理由（说明彩礼的给付情况、对方未返还的原因等）以及相关证据。
法院审查：法院将对您的起诉状进行审查，判断是否符合立案条件。这通常包括检查起诉状是否格式规范、内容是否完整、是否提供了必要的证据等。
二、审理前的准备工作
送达法律文书：一旦法院决定立案，它将向被告送达起诉状副本，并告知其应诉的权利和义务，同时确定开庭的时间和地点。
证据交换：在开庭前，双方有机会进行证据交换，这有助于明确争议焦点，提高庭审效率。您应准备好所有能证明彩礼给付和对方未返还的证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等。
三、开庭审理
法庭调查：在庭审过程中，您需要陈述案件事实，说明要求对方返还彩礼的理由和事实依据。同时，您也需要对对方出示的证据进行质证，就证据的真实性、合法性、关联性发表意见。
法庭辩论：双方将就案件事实、法律适用等问题进行辩论。这是您阐述自己观点、反驳对方观点的重要机会。
当事人最后陈述：在辩论结束后，您有权进行最后陈述，以强调您的诉求和答辩理由。
四、法院判决
法院在判决是否返还彩礼时，会综合考虑多个因素，包括但不限于：
法律规定：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》的相关规定，如果双方未办理结婚登记手续、虽办理结婚登记但未共同生活，或者婚前给付导致给付人生活困难，法院可能会支持返还彩礼的请求。
案件事实：法院会审查彩礼的给付情况、双方共同生活的情况、是否存在欺诈或胁迫等违法行为，以及双方的经济能力等因素。
公平原则：法院在判决时会秉持公平原则，确保判决结果既符合法律规定，又符合案件实际情况。
五、执行阶段
自动履行：如果被告在判决书规定的履行期限内自动履行返还义务，案件即告终结。
强制执行：如果被告拒不履行生效判决，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施，如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等，以实现您的合法权益。
建议与总结
寻求专业帮助：由于彩礼纠纷涉及法律程序和具体案情判断，我建议您在处理此类问题时寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
保持冷静理性：在处理彩礼纠纷时，请保持冷静理性，避免情绪化行为。通过合法途径解决问题，既有助于维护您的权益，也有助于维护社会和谐稳定。
尊重对方权益：在处理纠纷的过程中，请尊重对方的合法权益，避免采取过激行为或侵犯对方权益的行为。通过协商、调解等方式解决问题，往往能取得更好的效果。